Las especias son las verdaderas eminencias grises del reino culinario. Desempeñan papeles secundarios, discretamente, pero no por ello dejan de tener un impacto significativo en el resultado final de una aventura gastronómica. Mucho depende de ellas, por eso merecen ser almacenadas con esmero. En FormAdore te sugerimos qué recipientes para especias deberían estar en cada cocina.
Los recipientes para especias a menudo pueden ser un tema descuidado. Tendemos a centrarnos en ollas, sartenes, platos o cubiertos – sí, son el equipamiento básico de toda cocina, pero más allá de ellos, hay toda una gama de otros accesorios esenciales. Solemos olvidar que el trabajo para lograr el sabor del plato que soñamos comienza mucho antes de que pongamos la olla al fuego. Llega a donde a menudo cometemos pequeños errores, especialmente en las formas en que almacenamos los alimentos.
Una de esas transgresiones es guardar las especias en las bolsitas que hemos cogido de la estantería del supermercado. Desafortunadamente, esta pequeña omisión se refleja más tarde en el sabor de la comida que preparamos. Un curry mohoso no aportará nada más a un pollo que color, mientras que una hoja de laurel marchita, arrojada a un guiso, servirá de poco.
¡Al armario de las especias!
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenar especias y hierbas? Aquí tienes algunas soluciones eficaces con un profundo guiño al diseño.
Tarros de cristal para especias: clásicos y con buen gusto
El almacenamiento de alimentos en recipientes de cocina de cristal es el método preferido por los tradicionalistas culinarios. La harina y la pasta se guardan en grandes y espaciosos recipientes, mientras que las especias se almacenan en tarros en miniatura.
Los tarros de especias ofrecen las mismas ventajas que sus hermanos mayores: son herméticos e impermeables, fáciles de mantener limpios y no afectan el sabor ni el aroma de los productos que contienen. La elección de recipientes de cristal es también una señal de preocupación por el medio ambiente debido a la reciclabilidad del vidrio.
El diseño llamativo es una ventaja adicional que disfrutan la mayoría de los tarros de especias. Gracias a las propiedades del vidrio, estos recipientes pueden adquirir formas y diseños decorativos que serán un verdadero adorno para la encimera de la cocina. ¡Sería un desperdicio esconder estos tarros en un cajón o armario! Aunque los recipientes de cristal para especias se caracterizan por su fragilidad y son relativamente fáciles de romper en el torbellino de las revoluciones culinarias, tienen sus fieles seguidores en cocinas de todo el mundo.
Noir por dentro
El cine negro se basaba en la magia del contraste. Hacemos lo mismo hoy cuando ponemos sal en la mesa, siempre acompañada de pimienta (¿o es la pimienta siempre acompañada de sal?). Independientemente de cuál de las dos mitades de esta pareja sea más popular –sal o pimienta–, ambas deben estar siempre a mano en cada comida.
Los recipientes de diseño para sal y pimienta a menudo superan la solución tradicional de salero y pimentero. Debido a la frecuencia de uso y al lucimiento, estos recipientes deben destacar por su sólida fabricación y su diseño original. Los recipientes de sal y pimienta más elegidos son los de cerámica, gres o porcelana. Los atributos visuales son más importantes y las características funcionales como la facilidad de limpieza o el tamaño compacto son menos relevantes. Cuando se trata de saleros y pimenteros, ¡lo que importa es el diseño!
Un salero o pimentero tradicional siempre será bienvenido en la mesa, pero solo los elegantes recipientes de sal y pimienta darán a su vajilla un toque de distinción digno de una comida festiva. Si, por otro lado, se desea un sabor fresco y lo más intenso posible de sal o pimienta, es una buena idea elegir un elegante molinillo de sal o pimienta.
¡Verdéame! ¿Cómo conservar el aroma de las hierbas?
Al igual que las especias, las hierbas necesitan métodos de almacenamiento adecuados. Para conservar el aroma de las hierbas por más tiempo, su almacenamiento debe ser tan cuidadoso como el de las especias exóticas. Para las hierbas secas, funcionarán bien los especieros tradicionales, herméticos y compactos.
Las hierbas frescas requieren métodos de almacenamiento más imaginativos. Los recipientes herméticos que contienen ramitas enteras de hierbas son una solución; este tipo de recipiente es adecuado para guardar en el frigorífico o congelador.
Hierbas en macetas
Es bien sabido que las hierbas más valiosas son las frescas, recién cogidas. Frotadas entre los dedos, son incomparablemente más potentes que las hierbas secas. Por eso, merece la pena jugar a ser jardinero y, con un mínimo esfuerzo, crear un herbario en miniatura en la cocina. Las hierbas en macetas son una excelente manera de tener acceso constante a albahaca, menta, cilantro o mejorana aromáticos. Las hierbas frescas en la cocina son también una decoración original y una forma de dar calidez a un interior austero.
Vértigo de especias
Hay miles de formas de almacenar especias y hierbas. Los especieros disponibles satisfarán incluso los gustos más exigentes; pueden colocarse con audacia en la parte superior, donde siempre están a mano, contribuyendo al diseño del interior de la cocina.
¿Qué debes tener en cuenta?
