Cuando y como servir fondue? Para el postre, como entrante o como una comida suntuosa
La fondue de queso tradicional, originaria de Suiza, a menudo se asocia con la cocina francesa, donde ha ganado su mayor popularidad. Se puede servir con carne, por ejemplo, al estilo Borgoña, o dulce con chocolate y fruta. Una fondue es un plato hecho para comer en grupo. Así que, consideremos cómo preparar una fondue en casa, con qué acompañarla y cómo explotar su potencial social.
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La fondue es una idea interesante para un aperitivo de fiesta
La historia del origen de la fondue está directamente ligada a un enfoque frugal y económico de la cocina. La leyenda cuenta que el plato fue inventado por montañeses suizos como una forma de aprovechar trozos de queso secos. Sin embargo, hoy en día, servir fondue en una reunión o fiesta es recibido con gran entusiasmo incluso entre la élite. Mojar trozos de baguette, carne, fruta o verduras en un plato compartido de delicioso queso caliente es un gran entretenimiento y, con la adición de una botella de vino, también puede ser un elemento sensual de una velada para dos. Sin embargo, para que la preparación y el servicio de la fondue sean impresionantes, necesitas un equipo de cocina adecuadamente preparado. ¿Cómo elegir la olla de fondue adecuada? ¿Qué más necesitas para preparar una fondue en casa?
Set de fondue para casa, ¿cuál elegir?
¿Un juego de fondue de chocolate de cerámica o una olla de acero duradera? Al elegir una olla para fondue, el tipo de material del que está hecha tiene una gran importancia. Una olla de hierro fundido ofrece la más alta calidad y resistencia, pero debido a su gran tendencia a absorber olores, no podremos usarla para diferentes tipos de fondue. De lo contrario, obtendrás, por ejemplo, una fondue de carne con un delicado toque a queso, un problema que se agrava aún más si, después de haber servido varias veces una fondue salada, quieres servirla en versión dulce.
Aquí tienes un pequeño resumen para ayudarte a decidir qué olla de fondue elegir y nuestras recomendaciones sobre el material de la olla para cada tipo de fondue.
| Tipo de olla | Ventajas | Desventajas | ¿Para qué fondue? |
|---|---|---|---|
| acero | - se calienta rápidamente - mantiene el calor durante mucho tiempo para que la comida pueda seguir cociéndose | - requiere limpieza manual - diseño no muy elegante | fondue de carne fondue de queso |
| hierro fundido | - no se quema - alta calidad - muy duradero y resistente a los daños - conduce bien el calor | - absorbe olores - difícil de limpiar - solo se puede usar para un tipo de fondue- precio elevado | universal |
| cerámica | - fácil de limpiar - no absorbe olores - precio bajo - diseño original - muchas versiones de color | - fácil de quemar si se calienta demasiado - propenso a agrietarse - no resiste altas temperaturas | fondue de chocolate (pequeños sets de cerámica con calentador en lugar de quemador), fondue de queso |
Un material interesante para una olla de fondue es también el Silargan, una combinación de acero inoxidable y cerámica. Una olla así será ideal para personas alérgicas, ya que no contiene níquel en su composición. Es muy duradera y fácil de mantener limpia.
Ya en el momento de la compra, vale la pena considerar para cuántas personas prepararás la fondue. Esto depende tanto de la capacidad de la olla como del tamaño de todo el set, enriquecido con tenedores y, a veces, cuencos. Cuanto más grande sea la olla, más fondue podrás preparar, pero más largo será el tiempo de calentamiento.
Además de la olla y los cubiertos, el set de fondue debe incluir también un quemador (normalmente para pasta o combustible especial para fondue) y un soporte para mantener el cazo sobre el fuego. La fondue de chocolate no requiere una llama tan fuerte, por eso para su preparación se suelen utilizar sets cerámicos más pequeños equipados con calentadores que derriten el chocolate lentamente. También puedes encontrar recipientes y accesorios para fondue aptos para microondas.
Salado y dulce. Receta de fondue de queso, carne y chocolate
Se dice que cocinar juntos crea mucha diversión y emociones positivas, pero en el caso de la fondue, la comida es el plato fuerte de la noche.
Fondue de queso suiza: un plato ingenioso para una fiesta en casa
¿Cómo se prepara una fondue de queso? ¡Preferiblemente en un set especial para fondue de queso!
Ingredientes:
- 300 g de queso Gruyere
- 300 g de queso Emmentaler
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina de patata
- 1 diente de ajo
- nuez moscada
- pimienta negra.
Recuerda, puedes usar diferentes tipos de queso para la fondue, pero debes combinar dos tipos diferentes: uno maduro con un sabor más pronunciado y uno joven y delicado.
Preparar una fondue de queso es muy sencillo. Primero, ralla los dos tipos de queso con un rallador grueso. Frota la olla de fondue con un diente de ajo. Vierte el vino y remueve. Añade el queso y empieza a calentar, removiendo. En un bol aparte, disuelve la harina de patata en un poco de vino y añádela al queso fundido. Sazona con pimienta y nuez moscada y calienta hasta que quede completamente suave.
¡Importante!
¿Y con qué se debe servir la fondue de queso suiza? Recomendamos servirla al estilo francés con baguette fresca o pan blanco tostado. También puedes preparar una fondue rica en vitaminas en una versión primaveral con verduras crujientes: zanahorias, pimientos, trozos de apio o pepinos, incluidos los encurtidos.
Fondue de carne: un aperitivo original para una reunión nocturna
Una fondue tradicional es un plato de queso, pero para las reuniones nocturnas, muchas personas desean un plato o aperitivos con carne en la mesa. Para la fondue de carne, se utiliza principalmente carne de res, pero los amantes de las aves también pueden usar carne de pollo para este propósito. En ambos casos, sin embargo, deben prepararse adecuadamente.
Fondue al estilo Borgoña - receta
Ingredientes:
- 600 g de solomillo de ternera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- especias favoritas: tomillo, ajo, orégano, albahaca
Empieza a preparar la carne al menos 4 horas antes, y si puedes, lo mejor es hacerlo incluso el día anterior, dejando la carne en la marinada durante la noche. Lava bien la carne de res, luego sécala con palmaditas y córtala en tiras de 2 a 3 cm. Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la carne, sazona con sal y pimienta y coloca cubierta con papel de aluminio en el frigorífico durante al menos 4 horas. También puedes añadir un poco de vino al aceite o preparar la carne con tu marinada favorita.
La fondue de carne se prepara directamente durante la reunión. Una olla de fondue llena hasta la mitad con aceite se coloca en el centro de la mesa. También puedes añadirle especias aromáticas como tomillo, ajo, orégano o albahaca. Es muy fácil quemarse gravemente con el aceite caliente, por lo que se debe tener cuidado para evitar un desafortunado accidente al disfrutar juntos. Cada invitado pone un trozo de carne en un tenedor y lo fríe a su gusto.
Salsas para fondue de carne
El secreto de una fondue borgoñesa son las salsas que dan a la carne su sabor original y distintivo. Salsas populares como la barbacoa, la tártara, la de rábano picante o la de tomate son perfectas para una reunión con amigos. La mayoría de ellas están hechas a base de mayonesa, lo que las convierte en una verdadera bomba calórica. Para aquellos que cuidan su figura, también vale la pena preparar una versión ligera de la salsa. Esto se puede hacer de una manera muy sencilla.
Receta de salsa de ajo dietética
Ingredientes:
- 1 paquete de yogur natural (aprox. 180 g)
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- albahaca u orégano
Vierte un paquete pequeño de yogur natural (180 g) en un bol. Añade 2 dientes de ajo exprimidos con un prensa ajos. Sazona con sal, pimienta y albahaca fresca u orégano. ¡Y listo!
Una velada romántica para dos, con fondue de chocolate
El chocolate no solo es un conocido afrodisíaco, sino que para muchas personas es también un sabor de la infancia que evoca un estado de ánimo relajado y despreocupado. Si buscas una idea para pasar una velada romántica con tu pareja o ser querido, la fondue de chocolate será la solución perfecta. Especialmente porque su preparación es trivial y el placer de compartir una comida juntos incomparablemente mayor.
Fondue de chocolate - receta
Ingredientes:
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche
- 200 g de queso crema
- fruta favorita: fresas, uvas, frambuesas, plátanos, peras
¿Cómo se derrite el chocolate para la fondue?
Puedes preparar la fondue de chocolate en la misma olla especial para fondue que utilizas para las versiones de queso y carne. También puedes derretirla al baño maría. Para ello, hierve agua en una olla más grande y coloca la olla más pequeña dentro. Vierte la nata y luego añade lentamente el chocolate. Para evitar grumos, lo mejor es rallarlo o trocearlo en pequeños pedazos previamente. Al igual que el queso, si se priva de calor, el chocolate se espesará rápidamente. Así que, tan pronto como tengas una pasta suave, viértela en un set especial para fondue de chocolate. Están disponibles en una amplia variedad de colores y diseños, lo que los convierte no solo en un electrodoméstico práctico, sino también en una fantástica decoración de mesa. El más elegante es el set de fondue de chocolate de porcelana, ideal para una velada con ambiente junto a tu media naranja.
Para un momento verdaderamente dulce y encantador en pareja, el chocolate no es suficiente, se necesita el ambiente adecuado. Asegúrate de bajar las luces y encender velas, que combinarán perfectamente con el resplandor de la vela de té. El tipo de fruta que elijas para tu fondue de chocolate solo lo decidirá tu imaginación. Fresas, uvas, frambuesas, así como peras o plátanos en rodajas son perfectos para este papel. ¡Estará delicioso!
