La Pavoni: una marca icónica para los amantes del café

En Via Privata Gorizia 7, en Lombardía, existe una fábrica moderna donde se fabrican extraordinarias máquinas de café que cautivan a los conocedores de esta bebida en todo el mundo desde hace más de 100 años. Bueno, para ser precisos, empezó como una pequeña manufactura, y las máquinas cautivaban en Milán y sus alrededores, donde se fabricaban, pero estaban tan perfectamente elaboradas que su reputación se extendió rápidamente por todo el mundo, y hoy en día el nombre La Pavoni provoca un agradable escalofrío en la espina dorsal de los amantes del café.

El nombre de la marca procede del apellido del empresario y fabricante italiano Desiderio Pavoni, que desarrolló su primera cafetera de bar en su pequeño taller de Milán.

Este es el eslogan publicitario de La Pavoni: Cafeteras desde 1905. ¿Qué más se puede pedir? El eslogan encapsula perfectamente lo importante. Al fin y al cabo, La Pavoni es todo sobre cafeteras. Perfectas en forma. Respaldadas por más de 100 años de experiencia en la elaboración del café. Si un producto no está a la altura, ¡ningún eslogan publicitario sofisticado lo salvará!

La historia del espresso es la historia de... la cafetera a presión. En 1901, el italiano Luigi Bezzera creó su primera máquina para preparar espresso. Esto implicaba pasar 25-35 mililitros de agua caliente a presión (8.5-9.5 bar) a través de granos de café finamente molidos y compactados. En 1903, Pavoni, ya conocido por nosotros, le compró la patente, gracias a quien el espresso llegó a un público más amplio. Sin embargo, no fue hasta 1947 cuando otro ingeniero italiano, Giovanni Gaggia, logró resolver el problema de la alteración del sabor del café causada por el vapor en la máquina. Inventó un sistema de calentamiento diferente, y nada impidió que el espresso conquistara el mundo.

Hay dos explicaciones. En italiano, “presso” significa presionar, exprimir y comprimir, que son los métodos de preparación de este café. Pero la leyenda cuenta que “espresso” también se refería a las máquinas producidas por Pavoni, ya que eran capaces de preparar más de 150 tazas de esta bebida esencial en una hora, en un tiempo récord. Y lo más importante, era una bebida lista para beber, a diferencia de la maquinaria anterior que solo suministraba agua, que luego se vertía en el café.

Antes de la era Pavoni, en las cafeterías tradicionales y los establecimientos de espresso, el café se preparaba de una manera bastante ineficiente (aunque quizás impresionante): se colocaba un pequeño filtro con café sobre una taza, en la que se vertía agua hirviendo. Sin embargo, el funcionamiento de estos filtros era lento, por lo que el agua perdía rápidamente su temperatura y, en última instancia, el café se volvía débil y poco caliente.

El encanto y la fuerza de la marca La Pavoni residen en su capacidad para combinar un enfoque preciso y de ingeniería en la elaboración del café con el estilo y la imaginación inherentes a los proyectos artísticos y de diseño.

La Pavoni rápidamente comenzó a colaborar en el diseño de sus cafeteras con destacados diseñadores italianos para garantizar que las máquinas cautivaran no solo por su sustancia, ¡sino también por su forma! En aquel entonces, este enfoque no era obvio; el énfasis se ponía principalmente en la funcionalidad, y la apariencia era de importancia secundaria. Como FormAdore, estamos totalmente en desacuerdo con ese pensamiento y ¡nos encanta que La Pavoni también lo esté!

También cabe destacar que este pensamiento le reportó grandes beneficios a la marca: una de sus cafeteras (el modelo Professional) ha sido una pieza de exposición y un ejemplo de buen diseño en el Museo de Arte Moderno de Nueva York desde 1974.

Desde el principio, la marca también fue reconocida en diversas competiciones locales e internacionales. Ganó una medalla de oro en la feria de Milán de 1906 y dos años más tarde en Marsella, el Grand Prix en París en 1910, un diploma honorífico en Buenos Aires el mismo año, y un año más tarde el Grand Prix en Bruselas. Y todo esto pocos años después de la fundación de la empresa...

Otro hito para La Pavoni fue la transición de las cafeteras profesionales de los cafés (¡para los que la marca creó inicialmente, y sigue haciéndolo!) a los hogares de las personas que aman el buen café pero no tenían las herramientas para preparar “café de calidad de cafetería” en casa. Por supuesto, para el mercado comercial, la marca creó modelos profesionales, automáticos, semiautomáticos y electrónicos con dosificación volumétrica, mientras que para uso doméstico, las máquinas podían ser más sencillas y pequeñas, ¡pero igual de efectivas!

Actualmente, la oferta de la marca incluye máquinas de espresso domésticas con portafiltros y máquinas de palanca (¡en las que podemos controlar manualmente la presión del agua con nuestra propia fuerza muscular, dando a cada taza un sabor único!), cafeteras semiprofesionales y profesionales, y molinillos de café. La línea comercial también presenta una muy amplia selección de máquinas para usar en cafeterías más pequeñas y más grandes.

Cuando Desiderio Pavoni tomó el relevo de Luigi Bezzera, ya era un empresario reconocido que poseía negocios prósperos: era propietario del Caffè Commercio en la Piazza Duomo y de varios cines en Milán. Así que sabía perfectamente que un gran producto no lo era todo; también había que saber venderlo. Por eso llamó a su primera máquina de café "Ideale", para transmitir simplemente a los clientes potenciales que era el dispositivo ideal para preparar un café excelente. La máquina "Ideale" se convirtió rápidamente en un éxito de mercado: se vendía al menos una al día. El producto estaba disponible en varios tamaños y versiones, y rápidamente encontró compradores también en el extranjero, apareciendo en catálogos franceses ya en 1912.

La Pavoni ciertamente lo sabe, ya que no se ha dormido en los laureles. Desde mediados de los años 80, ha estado investigando nuevas soluciones tecnológicas, ideas y probando nuevos materiales termoplásticos que aceleran significativamente todo el proceso de producción. Como resulta, para alcanzar la perfección se necesita un arduo trabajo...

En FormAdore, vivimos según el lema "Nuestros gustos son sencillos. Nos conformamos fácilmente con lo mejor", por eso estamos tan enamorados de la marca y encantados de mostrar sus productos. ¿Ya hueles el café recién hecho en el aire? ;)

Aquí encontrarás todos los productos de la marca disponibles con nosotros. ¿A que son elegantes?