Muffins, cupcakes, galletas... 5 recetas de pequeños dulces

Supongo que a cada uno de nosotros nos encantan los pequeños y dulces aperitivos, perfectos para fiestas de cumpleaños, reuniones de verano en el jardín o encuentros con amigos. Los muffins, cupcakes y tartaletas son también el elemento principal de una mesa de dulces, el buffet dulce de cualquier fiesta. Decorados con deliciosas cremas y adornos, no solo están para chuparse los dedos, sino que también deleitan la vista y son una interesante decoración para la mesa.

Para hornear pequeños y únicos dulces, necesitas moldes especiales para muffins y galletas, gracias a los cuales los dulces obtienen una forma decorativa y se presentan de maravilla. Descubre 5 recetas de dulces que endulzarán cualquier fiesta.

Las magdalenas...

son pequeños bizcochos originarios de Francia, cuya forma recuerda a una concha. La característica forma de concha de las magdalenas se consigue horneándolas en moldes especiales con cavidades. Descubre una receta sencilla para unas delicadas magdalenas de bizcocho.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 0.5 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g de mantequilla

Preparación:

• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve. Al final del batido, añadir el azúcar poco a poco, batiendo sin parar. Añadir las yemas y mezclar brevemente, solo hasta que los ingredientes se combinen.
• Incorporar suavemente la harina tamizada, la ralladura de naranja y la mantequilla derretida y enfriada a la mezcla de huevos.
• Rellenar la masa hasta rac{3}{4} de la altura de los moldes de magdalenas.
• Colocar el molde en un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornear durante 10 minutos.

Muffins de yogur húmedos, suaves y rápidos de preparar, cuyo sabor seguramente gustará no solo a los más pequeños.

Ingredientes:

• 1.5 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 huevos
• 180 g de yogur natural
• 100 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

• En un bol, combinar los ingredientes secos: harina, azúcar y bicarbonato.
• En el segundo bol, batir los huevos, añadir el yogur, la mantequilla derretida y enfriada, y la ralladura de limón.
• Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar con una cuchara.
• Verter la mezcla preparada en los moldes de silicona para muffins, rellenándolos hasta rac{3}{4} de su altura.
• Colocar las bandejas de silicona para hornear los muffins en el horno precalentado a 170 grados Celsius y hornear durante unos 25 minutos (hasta que al insertar un palillo, este salga limpio).
• Finalmente, se pueden cubrir los muffins con un glaseado de limón o un sirope de chocolate blanco.

Los fragantes cupcakes de zanahoria con frutas secas y nueces, terminados con crema y mascarpone, seguramente conquistarán el paladar de todos.

Ingredientes para los cupcakes:

• 2 vasos de zanahoria rallada
• 0.5 vaso de aceite
• 2 huevos
• 0.5 vaso de azúcar
• 0.5 vaso de frutos secos, por ejemplo, nueces, pasas, arándanos
• 1 vaso de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 0.5 cucharadita de canela
• 0.5 cucharadita de cardamomo
• Una pizca de jengibre

Ingredientes para la crema de mascarpone:

• 100 ml de nata para montar 30 %
• 125 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

• En un bol, mezclar las zanahorias ralladas con el aceite, los huevos, el azúcar y los frutos secos.
• En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela, el cardamomo y el jengibre.
• Verter la masa en los moldes para cupcakes, rellenándolos hasta rac{3}{4} de su altura.
• Colocar los moldes para hornear los cupcakes en un horno precalentado a 180 grados Celsius y hornear durante 40 minutos.
• Preparar la crema. Montar la nata junto con el azúcar glas hasta que esté firme. Al final del batido, añadir gradualmente el queso mascarpone, cucharada a cucharada, sin dejar de remover.
• Decorar los cupcakes enfriados con la crema de mascarpone. Para ello, serán de gran ayuda los accesorios para hornear y decorar dulces, entre los que encontrarás mangas pasteleras, necesarias para crear diversos y decorativos patrones en tus deliciosos horneados.

Las maravillosamente fragantes tartaletas que consisten en una masa quebrada, un delicioso pudín de vainilla y fresas frescas son un dulce al que nadie puede resistirse.

Ingredientes para la masa quebrada:

• 1.5 vasos de harina de trigo
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• rac{1}{4} vaso de azúcar glas
• Pizca de sal

Ingredientes para la crema:

• 330 ml de nata para montar 30%
• 250 g de queso mascarpone
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Semillas de vainilla extraídas de 1 vaina
• Además: 400 g de fresas

• Tamizar la harina, añadir la mantequilla y picarla rápidamente con un cuchillo hasta que la masa empiece a parecerse a un crumble.
• Añadir un huevo, azúcar, sal y amasar rápidamente la masa. Formar una bola, envolverla en papel film y meterla en la nevera durante 1 hora.
• Engrasar el molde de tartaleta con mantequilla y espolvorearlo con harina de trigo. Si utilizas moldes de silicona para tartaletas, omite este paso porque no necesitan una preparación especial para hornear.
• Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Colocarla en los moldes y volver a meterlos en la nevera, esta vez durante 30 minutos.
• Sacar los moldes de la nevera. Espolvorear la masa con harina de trigo, colocar papel de horno encima y poner las bolas de cerámica sobre el papel, para que añadan peso a la masa.
• Colocar los moldes en un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornear durante 12 minutos. Pasado este tiempo, sacar los moldes del horno, retirar el papel con las bolas, volver a meter los moldes en el horno y hornear unos 8 minutos más, hasta que se doren. Dejar enfriar la masa.
• Montar la nata firmemente con el azúcar glas y las semillas de vainilla. Añadir gradualmente el queso mascarpone, removiendo sin parar.
• Cortar las fresas en trozos más pequeños.
• Rellenar las tartaletas con la crema preparada. Disponer las fresas cortadas por encima. Reservar unas horas en la nevera para que se enfríen.

Delicados tubos semicrujientes, que huelen de maravilla al hornearse, con mantequilla y crema, rellenos de crema de vainilla, realzarán cualquier mesa de fiesta.

Ingredientes para los tubos:

• 500 g de harina de trigo
• 250 g de mantequilla
• 250 g de nata agria 18%.
• Pizca de sal

Ingredientes para la crema de vainilla:

• 1 litro de leche
• Semillas de vainilla extraídas de 2 vainas
• 50 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 2 huevos
• 1 vaso de azúcar glas
• 0.5 vaso de harina de trigo
• 0.5 vaso de almidón de patata

Preparación:

• Preparar primero la masa. Cortar la mantequilla fría. Combinar la harina, la mantequilla, la nata agria y la sal, y amasar rápidamente la masa semicrujiente. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y meterla en la nevera durante 1 hora.
• Sacar la masa de la nevera y estirarla muy finamente, preferiblemente con un rodillo con grosor ajustable. Cortar en tiras gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de ancho y 8 cm de largo. Engrasar los moldes para tubos con mantequilla. Colocar las tiras de masa en cada molde, empezando por la parte más estrecha, hacia la parte más ancha.
• Disponer los moldes con la masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno, colocar en un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornear durante 15 minutos.
  
• Preparar la crema de vainilla. Hervir la leche con las semillas de vainilla y la mantequilla.
• Batir los huevos y las yemas con el azúcar glas hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añadir la harina de trigo y el almidón de patata. Mezclarlo. Añadir 0.5 vaso de leche hirviendo con mantequilla, mezclar de nuevo.
• Verter la mezcla de huevo en el resto de la leche en una olla y mezclarlo. Colocar la olla en un quemador a fuego lento y cocinar hasta obtener un pudín espeso, removiendo continuamente. Dejar enfriar.
• Mezclar brevemente la crema enfriada. Verterla en una jeringa o una manga pastelera y rellenar los tubos de crema.
• Espolvorear los tubos con azúcar glas antes de servir.

Prepara unos dulces para una fiesta de cumpleaños o una reunión con amigos, que lucirán de maravilla en la mesa y deleitarán a tus invitados no solo con su sabor, sino también con un aspecto interesante y llamativo.