5 recetas vegetarianas para calentar el invierno

Comida de invierno...

sin carne puede ser deliciosa, reconfortante y aromática. Un ejemplo perfecto es la sabrosa y saciante sopa crema de calabaza con leche de coco, jengibre, ajo, cilantro y pimiento picante, ¡que nos calentará agradablemente, incluso en el día más frío!

Los ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pimiento picante
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• sal y pimienta
• un puñado de semillas de calabaza

Preparación:

• Pela la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el ajo, y luego córtalos en dados.
• En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite, añade las verduras picadas y sofríelas durante unos 5 minutos. Agrega el jengibre rallado, las semillas de cilantro machacadas en un mortero de hierbas y especias y los pimientos picantes.
• Vierte el caldo sobre las verduras sofritas y cocina durante unos 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
• Añade la leche de coco y cocina durante otros 5 minutos.
• Tritura la sopa terminada con una batidora de mano. Sazona con sal y pimienta.
• Sirve la sopa crema de calabaza en platos de porcelana hondos o cuencos para sopa y decora con semillas de calabaza.

El chili sin carne es una versión vegetariana o incluso vegana del mundialmente conocido plato mexicano, el chili con carne. Entre los ingredientes utilizados en el chili sin carne podemos encontrar frijoles rojos, maíz, verduras estofadas y especias que calientan el alma. ¡El chili sin carne es una excelente idea para una cena vegetariana de invierno!

Los ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 2 cebollas rojas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 600 g de tomates enlatados en rodajas
• 400 g de frijoles rojos enlatados
• 250 g de maíz enlatado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 0.5 cucharadita de azúcar moreno
• ¾ cucharadita de comino molido
• ¾ cucharadas de pimientos picantes
• 0.5 cucharaditas de pimiento dulce
• 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado
• sal y pimienta
• un puñado de perejil picado

Preparación:

• Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
• Limpia los pimientos y córtalos en cubos pequeños.
• En una olla de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite, añade las verduras picadas, todas las especias y mezcla. Estofa a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, añade los tomates enlatados, la salsa de soja y el azúcar moreno. Mezcla. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas.
• Finalmente, añade los frijoles y el maíz, mezcla y cocina durante unos 5 minutos más.
• Sirve el chili sin carne en platos cuadrados hondos o cuencos. Espolvorea con perejil picado antes de servir. Acompaña con arroz o tu pan favorito.

Los platos vegetarianos de invierno no son solo sopas aromáticas y saciantes o platos principales. Un delicioso postre, es decir, manzanas asadas con frutos secos con la adición de especias aromáticas y copos de avena, calentará agradablemente y endulzará incluso el día más sombrío y gélido.

Los ingredientes:

• 4 manzanas grandes
• 50 g de mantequilla
• 1 limón pequeño
• 1 cucharada de nueces picadas
• 1 cucharada de avellanas picadas
• 3 dátiles
• 5 albaricoques secos
• 2 cucharadas de copos de avena instantáneos
• 3 cucharadas de miel líquida
• especias: canela, jengibre, nuez moscada

Preparación:

• Derrite la mantequilla en una olla. Ralla la piel de limón con un rallador. Exprime el zumo de limón con un exprimidor de frutas. Añade la ralladura de limón, el zumo de limón exprimido, las nueces, las avellanas, los dátiles y los albaricoques secos a la olla. Sazona todo con especias y hierve.
• Retira el relleno de frutas secas del fuego, añade los copos de avena y la miel, mezcla con una espátula.
• Prepara las manzanas. Con un cuchillo, corta la parte superior de cada manzana y vacía el corazón. Rellena el centro de las manzanas con el relleno preparado y cúbrelas con las partes superiores de las manzanas previamente cortadas.
• Coloca las manzanas así preparadas en una fuente para horno. Vierte un poco de agua en el fondo del recipiente. Coloca la fuente con las manzanas en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante 25 minutos.
• Sirve las manzanas asadas con frutos secos en un plato de postre colorido junto con una cucharita de postre.

Las recetas sin carne son fáciles de preparar y están llenas de sabor y aroma. Basta con ver la receta de la sopa harira, que contiene muchos ingredientes saludables y especias potentes. La harira es una sopa marroquí que tradicionalmente se prepara con cordero, pero no hay nada que impida prepararla en versión vegetariana. ¡Una harira reconfortante y saciante es una gran idea para una cena vegetariana!

Los ingredientes:

• 2.5 litros de caldo de verduras
• 1 vaso de garbanzos
• 1 vaso de lentejas rojas
• 6 tomates
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 0.5 vasos de puré de tomate
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 0.5 cucharada de cúrcuma
• 1 manojo de cilantro
• además: sal y pimienta

Preparación:

• Pon las lentejas y los garbanzos en cuencos separados, vierte agua fría y déjalos en remojo durante varias horas, preferiblemente toda la noche.
• Hierve las lentejas escurridas en abundante agua durante 20 minutos y los garbanzos durante 80 minutos. Escurre y reserva.
• Escalda los tomates con agua hirviendo, pélalos y córtalos en cubos.
• Corta el apio en rodajas. Pica finamente las cebollas y el ajo.
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos. Sazona con las semillas de comino, canela, jengibre, pimentón dulce y cúrcuma machacadas en un mortero. Mezcla. Añade el puré de tomate, los tomates y vierte 1 vaso de caldo. Estofa a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Hierve el caldo en una olla, añade las lentejas y los garbanzos cocidos. Cocina durante unos 10 minutos. Añade los tomates de la sartén y el apio. Sazona la sopa con sal, pimienta y cilantro picado.

El ratatouille es una especie de goulash francés de verduras, que se caracteriza por un sabor y aroma intensos. Los ingredientes básicos de este plato son berenjenas, calabacines, tomates y pimientos, que primero se fríen en aceite de oliva en una sartén y luego se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos con muchas especias aromáticas. Las recetas de verduras de invierno, por ejemplo, la receta de ratatouille, calentarán el cuerpo perfectamente en los días fríos.

Los ingredientes:

• 1 kg de tomates frescos
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo
• 6 cucharadas de albahaca picada
• sal y pimienta

Preparación:

• Escalda los tomates con agua hirviendo, pélalos y córtalos en cubos.
• Corta el calabacín en rodajas y la berenjena en semirodajas sobre una tabla de cortar.
• Corta los pimientos en cubos bastante grandes.
• Pica finamente la cebolla y el ajo.
• En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, añade las berenjenas, fríe hasta que estén doradas durante unos 4 minutos por cada lado. Ponlas en una olla.
• Añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén, añade los calabacines, fríe durante unos 4 minutos por cada lado. Ponlos en la olla con las berenjenas.
• Vierte otra cucharada de aceite en la sartén, añade los pimientos y fríe durante 3 minutos. Ponlos en la olla con las demás verduras.
• Vierte la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén, añade el ajo y la cebolla. Fríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté pochada. Añade los tomates picados y el tomillo. Fríe durante unos 10 minutos más. Pon el contenido de la sartén en una olla y hiérvelo. Remueve, luego cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
• Retira la olla del fuego. Añade la albahaca picada, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
• Sirve el Ratatouille en cuencos y decora con albahaca fresca. Acompaña con una baguette fresca y crujiente.

Prueba las recetas vegetarianas que te presentamos para el invierno, ¡son nutritivas, reconfortantes, aromáticas y simplemente deliciosas! ¡Que aproveche!