Deliciosas ensaladas para el verano: 5 recetas saludables

Conocemos muchísimas versiones de esta ensalada, pero probablemente la mejor sea la original, de Grecia. Se basa en ingredientes sanos y sencillos que se combinan con un aderezo simple y sabroso.

Ingredientes:

- 2 tomates,
- 2 pepinos largos,
- 1 cebolla roja pequeña,
- 1 pimiento verde dulce pequeño,
- 0,5 taza de aceitunas negras,
- 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad,
- 250 g de queso feta,
- 2 pizcas de orégano,
- pizca de pimienta negra.

Método de preparación:

Corta los tomates en octavos, los pepinos y pimientos en rodajas gruesas y las cebollas en aros. Mezcla todas las verduras en un bol y espolvorea con pimienta negra. Añade las aceitunas. Si no tienes aceitunas negras, también pueden ser verdes. Combínalas suavemente. Rocía con aceite de oliva y mezcla ligeramente de nuevo. En la ensalada griega original, el queso feta se sirve en un trozo encima y se espolvorea con orégano. También podemos desmenuzar el queso y mezclarlo con las hierbas en el conjunto. Sirve inmediatamente después de la preparación para que las verduras no suelten demasiado jugo. Es mejor usar cucharas especiales para ensalada para servir, de modo que los ingredientes no se deformen. El aderezo consiste solo en aceite y especias, así que puedes usar utensilios y cubiertos de plástico sin miedo.

La ensalada Niçoise es única. Una riqueza de ingredientes y vitaminas, unidos por un delicioso aderezo, procede del sur de Francia. Una cuchara de ensalada abre el apetito.

Ingredientes:

- una cabeza de lechuga iceberg
- 3 tomates,
- 1 cebolla roja,
- 1 pimiento rojo,
- 3 huevos,
- 0,5 taza de aceitunas negras,
- 2 puñados de rúcula,
- 1 lata de atún en su propio jugo,
- 1 lata de anchoas,
- 1 cucharadita de mostaza,
- 2 cucharadas de vinagre de vino,
- 6 cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta,
- unas ramitas de albahaca.

Método de preparación:

Hierve los huevos hasta que estén duros, enfríalos y córtalos en cuartos, al igual que los tomates. Corta el pimiento en dados y la cebolla en rodajas. Escurre el atún de la marinada. Lava y seca bien las hojas de lechuga (un colador o un secador de ensalada te serán útiles) y disponlas en el plato en forma de roseta. Sobre las hojas de lechuga, alterna con los huevos, los tomates y las anchoas, también en forma de roseta. Espolvorea la ensalada con aceitunas, trozos de atún, cebolla y pimientos. Mezcla la mostaza, el vinagre, el aceite y las especias hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el aderezo de vinagreta sobre el plato. Decora la ensalada con unas hojas de albahaca. El hermoso aspecto del plato hace que valga la pena servirlo con unas cucharas de ensalada únicas de acero inoxidable, que quedan genial en la mesa, también como decoración.

Asociamos Asia con una riqueza de sabores y aromas y especias distintivas. Eso es exactamente lo que es esta ensalada. La adición de salmón hace que el plato sea rico en ácidos grasos insaturados y vitamina D. Puede servir fácilmente como plato único para la cena.

Ingredientes:

- 600 g de salmón crudo,
- 2 zanahorias,
- 1 pepino largo,
- 1 lechuga iceberg pequeña,
- 100 g de anacardos,
- 1 chile pequeño,
- 1 mango muy maduro y dulce,
- 10 cucharadas de salsa de soja,
- 5 cucharadas de miel,
- 3 cucharadas de aceite de sésamo,
- 1 limón,
- unas ramitas de albahaca o cilantro.

Método de preparación:

Mezcla la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el zumo de limón. Añade unos chiles finamente picados. Unta la mitad de la salsa resultante sobre el salmón y reserva la otra mitad. Deja marinar el pescado durante al menos dos horas en la nevera. Pasado este tiempo, asa el salmón en una sartén durante unos 5-7 minutos por cada lado y déjalo reposar un poco. Usando un pelador, ralla las zanahorias y corta el pepino y el mango en rodajas y dados. Seca bien la lechuga con una toalla o secador de pelo y trocéala en pequeños pedazos. Tuesta brevemente los anacardos en una sartén caliente. Lo mejor es disponer los ingredientes en un bol o ensaladera de estilo rústico. Coloca los trozos de salmón encima. Vierte el resto del aderezo sobre la ensalada. No mezcles la ensalada y decora con hierbas frescas.

La ensalada que se muestra a continuación es trivialmente fácil de hacer. Gracias a la presencia de rúcula y aguacate, se convierte en una bomba vitamínica para nuestro cuerpo. Puedes servir el plato en una fuente larga, junto con unas pinzas, lo que le dará un aspecto perfecto en cualquier mesa.

Ingredientes:

- 1 paquete de rúcula,
- 2 aguacates,
- 2 tomates grandes o 200 g de tomates cherry,
- 2 bolas de mozzarella,
- 100 g de piñones,
- un trozo de baguette,
- 6 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 cucharadita de mostaza,
- 1 cucharadita de vinagre de vino o zumo de limón,
- 1 diente de ajo rallado,
- sal y pimienta.

Método de preparación:

Lava y seca bien la rúcula. Extiéndela en una fuente para servir. Coloca encima los tomates y el aguacate en rodajas o dados. Desmenuza la mozzarella y espárcela sobre el plato. Añade sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén y tuesta los piñones. Combina el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y el ajo hasta obtener un líquido homogéneo. Podemos usar una coctelera especial para aderezos para obtener una consistencia más homogénea. Añade los piñones previamente tostados. Extiende el aderezo uniformemente sobre la ensalada. Sirve con picatostes hechos con baguette en dados.

La ensalada de frutas es la más esperada por los niños. Es dulce y saludable, adecuada como acompañamiento de cualquier comida, pero también como plato único en los días calurosos. Podemos añadirle prácticamente cualquier fruta; aquí tienes nuestra receta para esta ensalada de frutas de temporada.

Ingredientes:

- 200 g de frambuesas,
- 200 g de arándanos,
- 200 g de fresas,
- 4 melocotones,
- 4 ciruelas ruibarbo,
- 2 manzanas.

Método de preparación:

La preparación de una ensalada de frutas es siempre la misma: no importa qué fruta y en qué cantidad quieras añadir. Lava bien cada ingrediente y córtalo en cubos del mismo tamaño, retirando las semillas al mismo tiempo. Mezcla todo en un bol. No se necesita aderezo, ya que el zumo de la fruta lo reemplaza. Es esencial enfriar la ensalada en la nevera durante unos 30 minutos antes de servir. Los utensilios ideales para servir son un bol de porcelana y una cuchara de ensalada de acero inoxidable. Los ácidos de las frutas pueden tener un efecto negativo en el plástico.