Sopas para el calor: 5 recetas de deliciosas sopas frías

¡La sopa fría, o chłodnik, al rescate!

Cuando el sol aprieta, a pocos les apetecen comidas calientes y contundentes. Así que, en los días de verano sofocantes, opta por un chłodnik – una sopa fría que se puede preparar de muchas maneras diferentes, tanto dulces como saladas. Los chłodniki no solo son deliciosos, sino que, sobre todo, son muy saludables, gracias a los ingredientes que contienen, como verduras o frutas frescas, que son fuente de muchas vitaminas, minerales y fibra. Refrescan y sacian la sed a la perfección, ayudándote a superar incluso las olas de calor más intensas. Prepararlos es realmente exprés y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Los chłodniki se pueden servir tradicionalmente, es decir, en cuencos para sopa, platos hondos o incluso vasos – servidos así, son un excelente entrante.

Chłodnik lituano – ¡un clásico!

Sabroso, saludable y fácil de preparar – el chłodnik de remolacha es un plato ideal para los calurosos días de verano. La base del chłodnik lituano es la botwina (hojas de remolacha) cocida con remolacha, combinada con kéfir o leche agria. Aquí también encontrarás deliciosos añadidos, como pepino fresco, eneldo y cebollino. ¡El chłodnik de remolacha servido con un huevo cocido sabe absolutamente divino!

Ingredientes:

• 1 manojo de botwina (hojas de remolacha)
• 500 ml de caldo
• 500 g de leche agria
• 400 g de nata agria al 18%
• 3 cucharadas de eneldo picado
• 3 cucharadas de cebollino picado
• 3 pepinillos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de vinagre
• Condimento: sal y pimienta

Preparación:

• Lavar la botwina, cortar las remolachas, pelarlas y picarlas finamente. Picar también finamente los tallos y las hojas.
• Llevar el caldo a ebullición, añadir las remolachas y los tallos, y cocinar durante unos 15 minutos hasta que las remolachas estén tiernas. Añadir las hojas 5 minutos antes de finalizar la cocción. Dejar enfriar el caldo.
• Al caldo frío, añadir la leche agria, la nata agria, 2 cucharadas de eneldo, 2 cucharadas de cebollino y 2 pepinos pelados y rallados.
• Sazonar con sal, pimienta, ajo prensado y vinagre. Mezclar y refrigerar.
• Verter el chłodnik terminado en platos hondos. Servir con un huevo cocido, el pepino rallado restante, eneldo y cebollino.

Gazpacho

Gazpacho...

es una sopa fría deliciosa y refrescante originaria de España, específicamente de Andalucía. Su ingrediente principal son los aromáticos, preferiblemente muy maduros y blandos, tomates, junto con los cuales también encontrarás pimientos, pepino verde, aceite de oliva, vinagre y ajo. ¡El gazpacho es una fantástica manera de combatir el calor! Sabe excelente servido con verduras finamente picadas y picatostes.

Ingredientes:

• 500 g de tomates
• 1 pepinillo
• 0.5 pimiento
• 0.5 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de chile fresco
• 0.5 taza de miga de pan blanco
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rebanada de pan blanco
• Condimento: sal y pimienta

Preparación:

• Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Colocar la pulpa de las semillas de un tomate en una batidora y picar finamente la carne. Cortar los tomates restantes en trozos más grandes y colocarlos en la batidora.
• Pelar el pepino – picar 1/3 de la verdura y colocar el resto en la batidora.
• Limpiar el pimiento – picar 1/3 del pimiento y colocar la parte restante en el vaso de la batidora.
• También añadir la cebolla pelada, el ajo, el chile, el pan, el zumo de lima, el vinagre de vino y el aceite de oliva al recipiente de la batidora. Batir todo a fondo.
• Colar el chłodnik batido a través de un tamiz. Sazonar con sal y pimienta. Refrigerar la sopa durante varias horas para que se enfríe completamente.
• Picar una rebanada de pan y preparar picatostes en una sartén.
• Verter la sopa fría en cuencos. Servir con las verduras previamente picadas y los picatostes.

Chłodnik de Aguacate – Una Delicia Verde

Una excelente receta de chłodnik de aguacate con la adición de pepinos frescos y hojas de espinaca. Esta porción verde de sopa fría saludable y saciante es perfecta como un almuerzo ligero de verano.

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 3 pepinillos
• Un puñado de hojas de espinaca
• Un puñado de menta
• Un puñado de cilantro
• 300 g de yogur natural espeso
• 1 cebolla roja pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo exprimido de media lima
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharada de miel
• Condimento: sal y pimienta
• 3 tazas de agua mineral fría

Preparación:

• Pelar los aguacates, cortar por la mitad y retirar el hueso. Transferir la pulpa a un recipiente de batidora.
• Lavar, pelar y cortar los pepinos en trozos más pequeños. Añadir al aguacate. Añadir también hojas de espinaca, menta, cilantro, yogur griego, cebolla roja, aceite de oliva, zumo de lima, vinagre, miel y sal. Añadir 3 tazas de agua fría y batir.
• Refrigerar la sopa fría de aguacate durante varias horas para que se enfríe.
• Verter el chłodnik terminado en vasos. Decorar con menta picada, cilantro y pimienta recién molida.

Chłodnik de Sandía y Fresas – Un Toque Dulce

La receta de chłodnik de sandía y fresas es perfecta para los días calurosos. Para que el chłodnik esté listo para comer inmediatamente después de su preparación, conviene poner la sandía y las fresas en la nevera unas horas antes de empezar a hacerlo.

Ingredientes:

• 600 g de pulpa de sandía (sin semillas)
• 200 g de fresas
• 4 cucharadas de zumo de lima
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
• Queso feta

Preparación:

• Lavar y descorazonar las fresas.
• Colocar la sandía, las fresas, el zumo de lima, la miel, la menta y el jengibre en un recipiente de batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Verter el chłodnik terminado en cuencos. Servir con queso feta desmenuzado.

Tarator – Chłodnik Búlgaro de Pepino

Chłodnik de Bulgaria

Tarator es una receta de chłodnik originaria de Bulgaria. Es una delicada sopa fría hecha con yogur griego, pepinos, eneldo, ajo y nueces picadas. Preparar este chłodnik es increíblemente sencillo – solo hay que mezclar todos los ingredientes. ¡Simple, ligero y delicioso!

Ingredientes:

• 4 pepinillos
• 400 g de yogur griego
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de eneldo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 0.5 taza de nueces picadas
• Algunos cubitos de hielo
• Condimento: sal y pimienta

Preparación:

• Lavar, pelar, retirar las semillas y picar finamente los pepinos.
• Transferir el yogur a un bol grande, añadir los pepinos, el ajo prensado, el eneldo picado y el aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Mezclar y refrigerar durante varias horas.
• Verter la sopa fría en platos de porcelana, añadir unos cubitos de hielo y espolvorear con nueces y eneldo picado.