Sous Vide

El sous-vide es un método de cocción lenta que consiste en cocinar los alimentos en un baño de agua o vapor, dentro de bolsas selladas al vacío. Lo más importante de esta técnica es que, gracias a ella, los alimentos conservan todas sus propiedades, así como su sabor y aroma. El término sous-vide, que significa 'al vacío', es una técnica muy popular tanto en hogares como en restaurantes.