Asar a la parrilla desde otra perspectiva: recetas para paladares exigentes

La temporada de barbacoas está en pleno apogeo, de eso no hay duda. A todos nos encanta pasar tiempo al aire libre con comida deliciosa. Huelga decir que los clásicos como las salchichas simples o los picatostes tostados (o ligeramente quemados) nunca pasarán de moda, pero ¿qué pasaría si nos dejáramos tentar por sabores más sofisticados y sorprendiéramos a nuestros amigos con coloridas brochetas de verduras o exquisitos ñames? Hemos reunido algunas sugerencias poco convencionales pero deliciosas que seguramente añadirán variedad a cualquier barbacoa.

Y si aún te estás preguntando qué barbacoa elegir, asegúrate de leer nuestra revista, en la que te aconsejamos sobre cómo adaptar tu barbacoa a tus necesidades: la revista "Encendiendo la gran barbacoa".

Las recetas de barbacoa sin carne pueden realmente deleitar con su sabor, y las brochetas de queso halloumi son una prueba perfecta. Es un queso semiduro y elástico que adquiere un retrogusto aún mejor al calentarse; está hecho a medida para asar a la parrilla. Además, contiene mucha proteína y poca grasa, por lo que es un excelente sustituto de la carne. Para preparar sabrosas brochetas vegetarianas con halloumi, necesitas unos cuantos palos de madera y los siguientes ingredientes.

Ingredientes para las brochetas:

- 500 g de verduras para asar, por ejemplo, pimientos, champiñones, cebollas, tomates cherry;
- un bloque de queso halloumi;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la salsa:
- 200 g de yogur griego;
- una cucharada de eneldo picado;
- una cucharada de perejil picado.

Preparación:

1. Corta las verduras y el queso en cubos más grandes; si añades champiñones a las brochetas, puedes dejarlos enteros.
2. Transfiere los ingredientes a un cuenco y mezcla con aceite de oliva, pimienta y sal.
3. Ensarta alternando verduras y halloumi en los palitos de brocheta.
4. Después de colocar las brochetas en la parrilla, espera hasta que las verduras estén tiernas y el queso dorado.
5. Mientras se asan las verduras y el queso, prepara la salsa: mezcla el yogur con el eneldo y el perejil y sazona al gusto.
6. Sirve las brochetas con la salsa.

¡Eso es todo! Solo queda extender las brochetas en los platos, elegir los acompañamientos que te gusten, por ejemplo, tu pan favorito, y disfrutar del sabor único de las verduras a la parrilla y el queso agradablemente chirriante.

Si buscas sabores veganos para tu próxima barbacoa, los cremosos calabacines con aderezos de verduras y queso robarán el corazón de muchas personas con dieta vegetariana. También es un excelente acompañamiento para salchichas o bistec, una opción extremadamente versátil.

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos;
- 4 champiñones grandes;
- tu queso favorito, como gouda o mozzarella;
- sal y pimienta, pimiento rojo molido.

Preparación:

1. Lava y seca los calabacines (no los peles), luego córtalos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
2. Pela los champiñones, lávalos y córtalos en rodajas finas.
3. Corta el queso en trozos del tamaño de las rodajas de verdura.
4. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja de aluminio para parrilla y encima coloca los champiñones.
5. Coloca las rodajas de queso encima de las verduras y espolvorea con sal, pimienta y pimentón molido.
6. Cubre todo con papel de aluminio y colócalo en la parrilla; gira periódicamente el papel de aluminio con las verduras al otro lado durante la cocción.
7. Asa todo durante unos 35 minutos.

Las rodajas de calabacín y champiñones con queso están listas, ¡a disfrutar!

Esta vez es el turno de una opción vegana, sin queso ni otros productos animales. Hablamos de una baguette crujiente con berenjena a la parrilla, ¡para comer con los dedos!

Ingredientes:

- 3 berenjenas;
- un vaso de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de miel líquida;
- una cucharadita de mostaza de Dijon;
- 2 cucharadas de vinagre balsámico;
- una baguette;
- tomates cherry;
- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
2. Déjala reposar unos 15 minutos; durante este tiempo, la verdura perderá su característico sabor amargo.
3. Enjuaga la berenjena con agua, sécala con una toalla de papel, luego unta las rodajas con aceite de oliva y espolvorea con ajo picado.
4. Añade miel, mostaza y vinagre balsámico al resto del aceite, mezcla y reserva; tu aderezo está listo.
5. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de aluminio y pon la bandeja en la parrilla caliente.
6. Asa la berenjena durante aproximadamente 4 minutos por cada lado hasta que esté blanda, elástica y ligeramente dorada.
7. Hacia el final del proceso de cocción, coloca los tomates cherry sobre las berenjenas.
8. Rocía las berenjenas a la parrilla con el aderezo y espolvorea con sal y pimienta.

Sirve las berenjenas a la parrilla sobre una baguette, que también puedes dorar ligeramente en la parrilla. No necesitas nada más para esta comida, es la opción perfecta para cualquier persona con dieta vegana.

Las patatas también son un plato popular a la parrilla, y se pueden preparar de docenas de maneras diferentes. Pero, ¿qué tal si reemplazamos la patata clásica por su versión más dulce, el ñame? Es la idea perfecta de comida nutritiva a la parrilla para aquellos con dieta sin gluten. ¡El ñame a la parrilla con una salsa chimichurri de hierbas picantes robará muchos corazones!

Ingredientes:

- 2-4 ñames grandes;
- aceite de oliva;
- sal.

Ingredientes para la salsa chimichurri:

- un manojo de perejil;
- 1-2 chiles grandes;
- una cebolla chalota grande;
- zumo recién exprimido de un limón;
- aceite de oliva.

Preparación:

1. Lava y seca los ñames, luego córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de ancho.
2. Unta las rodajas con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal al gusto.
3. Extiende los ñames en la parrilla caliente y déjalos hasta que estén dorados (3-10 minutos); deben quedar ligeramente crujientes.
4. Mientras se asan los ñames, prepara el aderezo: pica el perejil, la cebolla y los chiles.
5. Mezcla las verduras con el aceite de oliva y el zumo de limón.
6. Retira los ñames de la parrilla y vierte el aderezo sobre ellos.

Un wrap, también conocido como tortilla, es un plato amado por grandes y pequeños. Ofrece muchas opciones: depende totalmente de ti lo que pongas dentro de las tortitas. Hoy tenemos una receta de wraps con pollo a la parrilla y verduras frescas. ¿Cómo los preparas?

Ingredientes:

- pechuga de pollo;
- lechuga iceberg;
- tomates cherry;
- pepino fresco;
- cebolla;
- pimiento rojo;
- queso amarillo;
- condimento para pollo/gyros;
- ajo granulado;
- aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
- mostaza;
- mayonesa;
- yogur natural.

Preparación:

1. Lava y seca las pechugas de pollo con una toalla de papel.
2. Corta el filete en tiras finas y ponlo en un cuenco.
3. Añade el condimento para pollo/gyros, el ajo granulado y dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla todo a fondo.
4. Deja el pollo en un lugar fresco.
5. Lava y seca todas las verduras.
6. Corta en dados/rodajas el pepino, los tomates, los pimientos y las cebollas, y pica la lechuga iceberg en trozos pequeños.
7. Coloca los trozos de pollo en la parrilla caliente y ásalos durante aproximadamente 10 minutos por cada lado para que estén bien cocidos y dorados.
8. Coloca las tiras de carne listas en una tortita, añade las verduras y el queso rallado.
9. Envuelve las tortitas a tu manera favorita y colócalas en la parrilla durante unos minutos (por cada lado) para que el queso del interior se derrita.
10. Mientras tanto, prepara una salsa sencilla combinando mostaza, mayonesa y yogur natural; ajusta las proporciones para que el dip se adapte a tu gusto y al de tus invitados.
11. Retira los wraps de la parrilla y sírvelos con la salsa preparada.

Esta es una comida que todos, de todas las edades, disfrutarán. Si quieres, también puedes hacerla vegana sustituyendo el pollo por trozos de tofu ahumado. ¡Las posibilidades son infinitas!

Ninguna barbacoa es un éxito sin las especias adecuadas. Sal y pimienta, kétchup y mostaza son los básicos, pero también puedes optar por sabores y especias menos obvios como chiles, cilantro o mezclas especiales para barbacoa en kits listos para usar.
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Solemos asociar la barbacoa con recetas saladas. Sin embargo, es bueno saber que puedes preparar un delicioso postre en la barbacoa: ¡plátanos a la parrilla! Hay muchas versiones de este dulce; hoy te contaremos cómo preparar plátanos a la parrilla con un espolvoreado de frutos secos.

Ingredientes:

- 4 plátanos maduros;
- ¼ taza de nueces picadas;
- ¼ taza de almendras picadas;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- una cucharadita de canela;
- ¼ taza de miel;
- ¼ taza de zumo de naranja exprimido;
- sal al gusto.

Preparación:

1. Para preparar el espolvoreado de frutos secos, mezcla las nueces y las almendras y divide el total en dos porciones.
2. En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla, añade una parte del espolvoreado de frutos secos y la canela y remueve durante unos 2 minutos (sin aumentar el fuego).
3. Añade el zumo de naranja, la miel y una pizca de sal y remueve hasta que los ingredientes se combinen y la salsa espese.
4. Retira la salsa del fuego y pela los plátanos.
5. Corta los plátanos a lo largo y colócalos en la parrilla, con la piel hacia abajo.
6. Asa los plátanos durante 2-3 minutos por cada lado; estarán listos cuando estén blandos y ligeramente dorados.
7. Transfiere los plátanos a la parrilla a un plato, espolvorea con la otra parte del topping de nueces y vierte la salsa de nueces por encima.

¡La sola idea de este postre te hará la boca agua! Si hasta ahora solo habías usado la barbacoa para carne o verduras, ahora la verás de una manera completamente diferente.

Todas estas recetas también son perfectas para la sartén grill. Así que si no tienes la oportunidad de encender una barbacoa tradicional, hazte con una buena sartén y disfruta de tus sabores favoritos sea cual sea el clima y la estación. ¡En la tienda FormAdore encontrarás sartenes grill de hierro fundido y acero resistentes que te servirán durante muchos años!

Para hacerte una idea del tema, te recomendamos nuestra revista "Sartén grill - ¿hierro o acero?".