¿Cómo preparar sushi? ¡Es sorprendentemente fácil!

Japón no es solo la Tierra de los Cerezos en Flor, sino la mundialmente famosa tierra del arroz, cuyas costas están bañadas por aguas repletas de caladeros, incluyendo salmón y mariscos. Aunque en el país del Vístula, la colza y el trigo dominan los campos, y el marisco más popular del Báltico es el arenque, los polacos se han encariñado con uno de los platos estrella de la cocina japonesa. Si tú también perteneces al grupo de amantes del sushi, has llegado al lugar adecuado. Hoy te contaremos qué necesitas para hacer sushi en casa y cómo prepararlo paso a paso. ¡Te sorprenderá lo fácil que es!

¡El mejor lugar de sushi de la ciudad se esconde en tu casa!

3 razones por las que el sushi preparado en casa sabe mejor

1. Preparar sushi es muy divertido. El sushi está de moda. Cocinar junto a amigos no solo es una forma de satisfacer el hambre, sino una gran diversión. Preparar sushi juntos también es perfecto para dos durante una cita romántica en casa. De esta manera, el placer de comer sushi puede incluso durar varias horas.
2. Auténtica cocina japonesa: prepara sushi justo como a ti te gusta. Al preparar sushi en casa, puedes estar seguro de que los productos que utilizas son frescos. También puedes usar los ingredientes que más te gusten. ¿Sushi con bagre ahumado, pimientos o champiñones? ¡Por qué no!
3. El sushi servido en restaurantes es caro. El alto precio del sushi es bien conocido por quienes aman su sabor y a menudo se dan un capricho. El alto precio del sushi se debe principalmente a los costes que asumen los restaurantes para comprar pescado fresco. Los sets más baratos que se ofrecen en establecimientos menos conocidos levantan la sospecha de que el plato servido podría ser de mala calidad o incluso perjudicial para la salud. Al cocinar en tu propio hogar, tienes la oportunidad de reducir significativamente el precio del sushi para que la cuenta alta no estropee el apetito de nadie.

Todo lo que necesitas para empezar a preparar sushi en tu propia casa

El sushi es un plato exquisito y elegante, cuyo sabor se define por los detalles. Por lo tanto, la preparación del sushi debe comenzar con las compras. El costo de los productos necesarios para preparar sushi puede ser alto, pero es importante recordar que en gran parte serán ingredientes reutilizables. Y en comparación con las visitas a un restaurante, la inversión se amortizará rápidamente.

¿Qué se necesita para hacer sushi en casa?

• Arroz para sushi

El arroz es el ingrediente básico para un sushi exitoso, y las formas de prepararlo pueden variar de una receta a otra, pero hay algunas reglas que deben seguirse. ¿Cómo se prepara el arroz para sushi? En primer lugar, elegimos arroz... para sushi; esto es importante porque su textura y sabor únicos hacen imposible usar cualquier otro arroz utilizado en la cocina asiática. En segundo lugar, no combinamos dos tipos diferentes de arroz. Uno de los tipos de arroz más utilizados en Polonia es el Shinode. Debes buscar arroz de buena calidad en tiendas de alimentos orientales. En tercer lugar, el arroz bien preparado debe ser pegajoso, pero no demasiado cocido o blando. Idealmente, deberías tener una olla especial para cocinar arroz para sushi; si no la tienes, debes seguir estrictamente la receta.

• Vinagre de arroz

El vinagre de arroz se utiliza para hacer un aderezo de sushi. Permite que el arroz, sin salar durante la cocción, desarrolle sabor y, lo más importante, su consistencia permite formar rollos y bolas. En situaciones de emergencia, puedes intentar reemplazarlo con vinagre de vino o de sidra de manzana, pero esto no es recomendable. El sushi es un plato cuyo sabor es muy fácil de estropear, y usar ingredientes inapropiados es el camino más fácil hacia el fracaso culinario.

• Wasabi

El equivalente japonés del rábano picante tradicional. Sin embargo, no debe considerarse un sustituto. El wasabi está disponible en tubo o en polvo, listo para usar después de disolverlo en agua.

• Salsa de soja

Una salsa de soja de buena calidad solo debe contener ingredientes naturales. Cuando se sirve con sushi, le da un carácter más distintivo. Tiene un regusto salado y combina bien con el wasabi. Si no tienes un juego de platos especiales para sushi, sírvela en pequeños cuencos o ensaladeras, ¡funcionan igual de bien!

• Nori

Las algas Nori están disponibles en diferentes calidades: desde verdes y rojas, pasando por plateadas y doradas, hasta las de diamante. Las primeras son las más baratas, pero no necesariamente las peores. Funcionarán perfectamente en manos de un principiante, facilitando la formación de los rollos. Las nori deben estar húmedas, por lo que es importante guardarlas herméticamente, especialmente si compras un paquete grande.

• Estera de bambú

Lo difícil no es enrollar el sushi, sino la falta de una estera adecuada que lo hace inviable. Tradicionalmente, se utilizan esteras de bambú para preparar sushi, pero una solución moderna y muy práctica son las esteras de silicona, que son menos pegajosas y mucho más fáciles de mantener limpias.

• Cuchillos para sushi

Preparar sushi es un arte. Así como un pintor necesita un pincel, un maestro de sushi, incluso uno que hace sushi en casa, debería tener necesariamente un cuchillo para sushi. Hecho de acero al carbono de alta calidad, un cuchillo japonés para sushi es más caro que los cuchillos europeos tradicionales, pero es una inversión en calidad para los años venideros. Cada cuchillo tiene un propósito diferente y estrictamente definido: para filetear, cortar pescado y picar verduras. Un cuchillo con una hoja estrecha y alargada, por ejemplo, es ideal para cortar carne y pescado en rodajas finas, mientras que los cuchillos Nakiri, parecidos a machetes, son la elección perfecta para cortar verduras duras y blandas. Los cuchillos japoneses deben encontrarse en la cocina de todo entusiasta de la cocina, no solo en el contexto de la preparación de sushi. Estos cuchillos se caracterizan sobre todo por su dureza, afilado, resistencia a la abrasión y precisión, gracias a lo cual el corte se vuelve realmente rápido y los trozos de carne, pescado o verduras picados son perfectamente uniformes.

• Palillos

Los hay de metal, madera o plástico, a tu elección según tus preferencias personales. Es una buena idea conseguir palillos con un soporte para poder guardarlos ordenadamente mientras comes. Se pueden comprar en sets de accesorios para sushi o como producto individual.

Para el amante novato de la cocina japonesa, el mundo del sushi puede parecer bastante intimidante. En particular, todos esos nombres extraños que poco dicen al aficionado. Para orientarse fácilmente en cualquier restaurante de sushi y aprender a preparar sushi en casa, todo lo que necesita es aprender japonés... O puede echar un vistazo a nuestra guía.

Los tipos de sushi más populares:

1. Maki

Cuando pensamos en sushi, generalmente pensamos en maki. Es el tipo de sushi más popular en Europa. El maki es simplemente arroz con ingredientes envueltos en nori. El rollo resultante se divide en tiras más pequeñas. ¡Tenga en cuenta que el maki se come entero, 1 rebanada significa 1 bocado!

Dependiendo del número de ingredientes y de cómo se envuelvan, el maki se puede dividir en:

• Hosomaki

Maki con un solo ingrediente. En Japón, se les conoce como 'gu' y cada uno tiene su propio nombre distintivo. De esta manera, distinguimos, por ejemplo, entre sake maki, que es maki relleno de salmón, y tekkamaki, maki con atún.

• Futomaki

Estos son los llamados rollos gruesos. Son más grandes que los hosomaki porque se hacen con un mínimo de 4 ingredientes. Una versión para los más avanzados.

• Uramaki

Al preparar uramaki, invertimos el orden. Los llamados maki invertidos están rodeados por fuera de arroz, que generalmente se cubre con semillas de sésamo. Dentro de dicho rollo hay gu, por ejemplo, salmón o atún, envuelto adicionalmente con nori.

2. Nigiri

Mientras que un europeo optará por preparar maki, un japonés elegirá más bien nigiri. Esta es una porción de arroz formada a mano, esférica u oblonga, sobre la cual se coloca un acompañamiento específico. Las opciones más comunes son trozos de salmón crudo o ahumado o mariscos. Dependiendo de los ingredientes, podemos encontrar, entre otros:

• Akami

Un tipo de nigiri que se sirve más a menudo con atún. En japonés, la expresión 'akami' se traduce como carne roja.

• Shiromi

Shiromi se prepara con pescado de carne blanca. Lo comemos con bacalao, por ejemplo.

• Nimono

Un nigiri se llama nimono si el ingrediente adicional ha sido precocido. Este será el caso de los mariscos, por ejemplo.

Ingredientes:

1 taza de arroz para sushi

6 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

wasabi

200 g de salmón ahumado en frío

nori (aproximadamente 5 láminas)

Recuerda que el sushi se sirve con salsa de soja, wasabi y trozos de jengibre encurtido.

Paso 1

Cocer el arroz

Enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Para ello, viértelo en un bol y cúbrelo con agua corriente. Remueve y escurre el agua. Repite hasta que el agua salga limpia. Una vez que hayas terminado de enjuagar, deja el arroz en el agua durante unos 20-30 minutos. Puedes usar el tiempo libre para preparar el aderezo para el arroz. Vierte el vinagre de arroz en una olla y añade el azúcar. Calienta el aderezo a fuego lento, removiendo suavemente. Deja enfriar el aderezo. Luego, vuelve al arroz, escúrrelo y vierte agua fresca en una proporción de 1 taza de agua por 1 taza de arroz. Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego y déjalo cocer durante 13 minutos. Apaga el fuego y deja el arroz reposar durante otros quince minutos. Mantén el arroz tapado durante todo el tiempo de cocción. Vierte el arroz cocido en un bol y rocíalo con el aderezo.

Paso 2

Prepara tus aderezos favoritos

Nuestro sushi lleva rodajas de salmón ahumado, pero también podrías usar atún, por ejemplo. También puedes ampliar el contenido. Los trozos de aguacate o pepino fresco combinan perfectamente con el salmón ahumado.

Paso 3

Envuelve

Extiende la estera de bambú frente a ti y coloca el nori encima. El lado rugoso del alga debe mirar hacia arriba. Extiende una fina capa de arroz de manera uniforme sobre la superficie del nori, dejando un poco de espacio alrededor de los bordes. Coloca una rodaja de salmón ahumado en la sección central. ¡No olvides el wasabi! Puedes añadir un poco entre el trozo de pescado y la superficie del arroz, o extenderlo por el borde del nori. Enrolla hacia el centro, y recuerda presionar el contenido cada vez como si fueras a sellarlo.

Paso 4

Corta

Si tienes un cuchillo para sushi profesional en casa, el éxito está garantizado. Si no, elige el más afilado. Corta con cuidado para no dañar el alga. Haz los trozos de sushi pequeños para que puedas meterlos enteros en la boca.

¡Listo!

El sushi es uno de esos platos que también se come con los ojos. Asociado a la tradición japonesa, requiere no solo una preparación adecuada, sino también el cumplimiento de reglas y estándares que garantizarán que una noche o tarde con sushi no sea solo una comida ordinaria, sino que se convierta en un verdadero festín para los sentidos.

Estética al servir: ¿cómo servir sushi en casa?

El sushi debe servirse de forma limpia y estéticamente agradable. Los trozos de sushi cortados con precisión deben colocarse cuidadosamente en una bandeja o plato para no ensuciar el espacio entre ellos. Elije una bandeja visualmente atractiva utilizando nuestras sugerencias: No solo para cortar... 5 formas de usar una tabla de cocina. Debe haber cuencos separados para el wasabi y el jengibre junto al plato. Ingredientes como la salsa de soja son mucho más baratos de comprar en envases grandes. Sin embargo, una botella grande no quedará bien en la mesa. Por lo tanto, si planeas hacerte amigo de la cocina tradicional japonesa a largo plazo, vale la pena invertir en un dispensador profesional de salsa de soja. El sushi se sirve a menudo durante una noche romántica para dos o como parte de una reunión con amigos. Si quieres crear la decoración y el ambiente adecuados, vale la pena adquirir un juego de sushi original que consta de una base de madera y recipientes de cerámica a juego y resistentes, así como palillos. Para la comodidad de los invitados inexpertos en comer sushi, en lugar de palillos, es posible usar unas prácticas pinzas.

Savoir vivre en la mesa: ¡no hagas esto!

1. No obligues a tus invitados a comer con palillos. El sushi es uno de los pocos platos que debe comerse con las manos.
2. No muerdas los trozos de sushi, mételos enteros en la boca y saborea el sabor completo de todos los ingredientes.
3. No empapes el arroz en salsa de soja, ya que absorberá demasiado inmediatamente. Moja un trozo de pescado en ella.
4. No mezcles el wasabi con la salsa de soja, colócalo directamente sobre el trozo de pescado.
5. No trates el jengibre como un acompañamiento para los trozos de sushi, su función es neutralizar el sabor entre una ración y la siguiente.
6. No hables demasiado sobre cómo hiciste tu sushi, simplemente cómetelo. El sushi siempre sabe mejor fresco, justo después de su preparación.

¡Buen provecho!