Recetas de conservas de tomate probadas y comprobadas

Si no estás seguro de por dónde empezar con las conservas, nuestros amigos de FormAdore en Instagram están aquí para echarte una mano: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie y @obiaddlataty. En nuestras páginas, comparten recetas sencillas de deliciosas salsas y verduras encurtidas que conquistarán tu despensa y, en invierno, tentarán tu paladar, trayendo de vuelta el sabor del verano. ¿Te hemos abierto el apetito? ¡Entonces, toma tus frascos Weck y manos a la obra!

Malwina y Wojtek de @makebentonotwar, quienes nos enviaron la receta y tomaron las fotos de abajo, revelaron que esta es su salsa de invierno favorita. Es maravillosamente reconfortante y permite una cena súper rápida, ¡solo mézclala con pasta y las verduras que tengas a mano, y listo! También es una base deliciosa para shakshuka y funciona de maravilla con arroz y granos. ¿No suena simplemente perfecto? Y sabe aún mejor.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates pera maduros
• 750 g de calabacines
• 1 kg de pimientos rojos
• 1 cabeza grande de ajo
• 2 cebollas
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
• media cucharadita de pimienta negra molida
• 2-3 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3-4 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
1. Lava los tomates, córtalos longitudinalmente por la mitad y colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja de horno. Corta los calabacines en rodajas más gruesas o cubos y añádelos a los tomates. Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Añade las cebollas y la cabeza de ajo (sin pelar el ajo) a las verduras. Rocía las verduras con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Hornea a 200 grados Celsius durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

2. Corta los pimientos longitudinalmente por la mitad, retira las semillas. Colócalos en una segunda bandeja de horno grande, con la piel hacia arriba. Hornea en el horno precalentado a 200 grados Celsius con ventilador. Hornea durante aproximadamente media hora o más, hasta que la piel de los pimientos esté muy arrugada y oscurecida.

3. Retira y desecha la piel de los tomates. Coloca los tomates pelados, los calabacines y la cebolla en una olla grande. Exprime los dientes de ajo de sus pieles y añádelos a los tomates. Pela los pimientos y añádelos a la olla. Bate todo a fondo con una batidora de mano. Añade las especias y el vinagre a las verduras y mezcla. La salsa ya debería estar lo suficientemente espesa, así que solo necesita calentarse muy bien (si no, cocina hasta alcanzar la consistencia deseada). ¡Precaución! La salsa salpicará, ten cuidado de no quemarte. Vierte la salsa caliente en frascos decorativos secos y esterilizados y sella. Esteriliza durante unos 20-25 minutos a partir del momento en que el agua hierva.

¿Tomates cherry encurtidos? ¡Por qué no! Estas conservas originales serán un fantástico acompañamiento para platos de verduras y carne, pero también un delicioso e inusual aperitivo para los días de invierno. Sylwia, quien lleva la cuenta de Instagram @obiaddlataty y también es la autora de las fotos de abajo, compartió su receta con nosotros.

Ingredientes:

• Aprox. 1 kg de tomates cherry

Ingredientes para la salmuera:

• 2l de agua,
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal gorda
• 2 cucharadas de granos de pimienta negra

Además, para cada frasco:

• 1 diente de ajo
• hierbas frescas o secas (por ejemplo, albahaca, orégano, tomillo)
• unas pocas semillas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de colza

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes de la salmuera en una olla y lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

2. Empaca bien los tomates cherry lavados y secos en los frascos.

3. A cada frasco, añade 1 diente de ajo en rodajas, espolvorea semillas de mostaza y hierbas, y vierte una cucharada de aceite. Cubre con la salmuera tibia.

4. Esteriliza los frascos durante aprox. 7-9 minutos desde el momento en que el agua hierve. Es buena idea colocar un paño en el fondo de la olla para amortiguar cualquier golpe contra el fondo. ¡Recuerda, los frascos de la marca Weck no deben colocarse boca abajo!

Monika de @pysznieczyprzepysznie ha preparado una receta para una deliciosa salsa de tomate italiana que combina con todo. Para pizza, lasaña, pasta, o con carne picada salteada como salsa boloñesa. Es una receta rápida y sencilla que te ahorrará trabajo al cocinar cenas de invierno, y la salsa sabrá a jugosos tomates recién cogidos de la mata :)

Ingredientes:

• 2 kg de tomates pera
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación:
1. Lava los tomates, hazles una incisión en la piel y vierte agua hirviendo sobre ellos. Deja los tomates en el agua caliente durante 5 minutos, luego escurre el agua, retira la piel y córtalos en trozos más pequeños.
2. Pela las cebollas y córtalas en dados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y sofríe hasta que esté ligeramente translúcida. Añade el ajo y fríe durante unos 10 segundos.
3. Añade los tomates picados a la sartén y fríe a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que los tomates se ablanden y parte del agua se evapore. Añade el azúcar, la sal y las hierbas secas a los tomates salteados y mezcla.
4. Lava y esteriliza los frascos. Vierte la salsa en los frascos, limpia el borde donde se colocará la junta de goma. Coloca las tapas y sujeta dos clips a cada frasco. Los frascos preparados de esta manera se pueden esterilizar.
5. Coloca un paño de algodón en el fondo de una olla grande, organiza los frascos y llena con agua hasta 3/4 de su altura. Cubre la olla con una tapa y coloca a fuego lento. Esteriliza durante unos 20 minutos a partir del punto de ebullición.
6. Retira los frascos y déjalos a temperatura ambiente para que se enfríen. Etiqueta con etiquetas. Los frascos preparados de esta manera se pueden almacenar hasta por 9 meses.

Todas las conservas se hicieron en frascos Weck. Si buscas accesorios que te ayuden con el envasado, consulta nuestra gama de accesorios para conservas y nuestra revista: Frascos para siempre. Embota el verano en un frasco. ¡Felices conservas!