Los italianos afirman que el espresso negro, amargo y fuerte es el único café "de verdad", pero no todo el mundo está de acuerdo. La mayoría de los tipos de café se basan, de hecho, en el espresso. Preparar cada uno es un verdadero arte, que requiere no solo habilidad, sino también accesorios específicos y rituales de servicio. Todo conocedor de café debería conocerlos, ¡y nosotros te mostraremos cómo servir café!
Un café solo, o Espresso
El espresso es la "madre" de todos los cafés
Es la base y la esencia del café. Su característica distintiva es la crema, una espuma espesa de color avellana. También existen varias variantes del café espresso:
- El Doppio es una doble dosis de espresso.
- El Lungo es café con más agua, llenando toda la taza.
- El Ristretto es un espresso excepcionalmente fuerte con la mitad de agua.
- El Macchiato se adorna con espuma de leche.
- El Corretto contiene un chorrito de grappa, brandy o licor.
¿Cómo servir el espresso?
En cada uno de estos casos, el espresso debe servirse en tazas de espresso especiales con una capacidad de 70 ml, que un espresso clásico solo llena hasta la mitad. Es importante que la taza sea de porcelana gruesa, preferiblemente precalentada. Esto garantiza una alta temperatura de preparación y, por lo tanto, un sabor y aroma completos.
Algunos sostienen que el mejor espresso se prepara en una cafetera moka. Las cafeteras moka, también conocidas como makinetki/moka/cafeteras italianas, son fáciles de usar. No necesitan electricidad, solo una placa de cocción; si tienes una placa de inducción, asegúrate de elegir una cafetera moka compatible con inducción. ¡Algunas de las cafeteras moka italianas más populares incluso han sido elogiadas por su diseño original!
Café con espuma: Cappuccino
¿De dónde viene el nombre cappuccino?
La base de este café es la espuma esponjosa
El nombre de este tipo de café se originó por el tono marrón de los hábitos de los frailes capuchinos. Sin embargo, en realidad, el cappuccino clásico tiene un tono ligeramente más claro. Al igual que con el espresso, también existen varias variedades de cappuccino:
- El Cappuccino scuro tiene un tono más oscuro, ya que contiene menos leche.
- El Cappuccino chiaro se elabora con más leche, por lo que es más claro.
- El Cappuccino freddo es simplemente cappuccino helado y dulce, perfecto para el clima cálido.
La receta del café espumoso
El Cappuccino se compone de 1/3 de espresso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche. El elemento clave aquí es la espuma misma. Según los estándares italianos, debe tener entre 1 y 2 cm de grosor y una consistencia completamente cremosa sin burbujas de aire visibles. Esto se puede lograr de dos maneras. En primer lugar, recuerda que la leche que vas a espumar debe ser entera y fría; solo entonces el efecto de espumado será satisfactorio.
Espumadores de leche
La primera forma de obtener espuma de leche es utilizar un espumador, que forma parte de cada buena cafetera eléctrica de presión. El vapor caliente, que sale de la boquilla a alta presión, le da a la leche una consistencia ligera y esponjosa. Se pueden lograr resultados igualmente buenos con espumadores de leche manuales. Los espumadores eléctricos son particularmente prácticos, ya que su alta velocidad permite crear espuma de leche densa de forma rápida y sencilla. FormAdore recomienda el espumador de leche Rapid de AdHoc, con su elegante forma y construcción de acero inoxidable.
Cappuccino perfecto de una cafetera
¿Sueñas con un cappuccino que siempre salga perfecto y delicioso? Opta por una cafetera. En FormAdore, encontrarás electrodomésticos de diseño de marcas icónicas como Smeg y KitchenAid. Hay varios tipos de cafeteras para elegir, incluidas máquinas de espresso y cafeteras de filtro.
¿Cómo servir el cappuccino?
Debe servirse en tazas de cappuccino con una capacidad de unos 150 ml. Las tazas de la colección Taika de Iittala fueron diseñadas para este propósito (de esta colección, también puedes elegir una interesante jarra de leche, platos y tazas). Las tazas de porcelana bellamente pintadas combinan tradición y modernidad, funcionalidad y fantasía.
Con un toque de leche... Latte Macchiato
Este es un tipo de café con leche caliente y espumada. Sin embargo, en este caso, el método de preparación es importante: el espresso se vierte cuidadosamente en un vaso de leche caliente y espumada. Si se hace con precisión, deberías obtener tres capas: una capa inferior de leche, una capa intermedia de espresso y una capa superior de espuma de leche.
¿Cómo servimos el latte macchiato?
Para lucir el impresionante aspecto de la bebida, se sirve en vasos transparentes altos con una capacidad de 200-250 ml. FormAdore ofrece vasos para latte macchiato con cuchara de Zack. Una cuchara Utilo especial con mango largo de Blomus también es esencial para disfrutar de este tipo de café.
Lechoso Caffe Latte
El Latte también se puede hacer con leche vegetal, por ejemplo, leche de soja
Este tipo de café, a menudo confundido con el latte macchiato, se diferencia de él tanto en las proporciones de leche y café como en el método de preparación. Normalmente, la cantidad de espresso o café de una cafetera es igual a la cantidad de leche, aunque también se aceptan proporciones de 1/3 de café y 2/3 de leche.
El secreto de un buen latte...
La leche caliente espumada simplemente se vierte en la taza con el café, por lo que no se forman capas, sino que el café adquiere un color marrón claro uniforme. La espuma de leche aquí es delicada y no tan alta como en el cappuccino, con una altura máxima de 5 mm. Este tipo de café se suele consumir por la mañana, con el desayuno.
Vasos para servir latte
El caffe latte se puede servir tanto en vasos como en tazas, aunque esta última opción es más popular. Las tazas para este tipo de café suelen ser más grandes que las de Cappuccino, con una capacidad de hasta 350 ml. FormAdore recomienda los vasos de latte Grand Cru de Rosendahl.
Café y chocolate... Caffe Mocha
Esta es una variedad "chocolateada" de caffe latte, donde se añade cacao o sirope con sabor a chocolate a la leche. Este café a menudo se decora con un espolvoreado de canela, cacao o chocolate. El caffe mocha debe servirse en vasos altos, similares al latte macchiato, o en un vaso especial con tallo bajo.
Tipos de café y sus propiedades
Por supuesto, además de los tipos de café mencionados anteriormente, existen cientos de sus variedades, a menudo especialidades de diferentes cafeterías. Podemos encontrar café con un chorrito de whisky, brandy o licor, café con crema de chocolate, nata montada o incluso café con frutas. En España, son populares los cafés cortado y bombón. ¿Cómo prepararlos? Aquí tienes algunas recetas rápidas:
Café cortado
Es un espresso con un chorrito de leche espumada, que no anula el intenso aroma del café, sino que suaviza ligeramente el amargor. Vierte el espresso en un vaso pequeño o taza y añade la leche espumada. Si quieres que se formen capas, primero vierte la leche espumada en el recipiente y luego añade el café, vertiéndolo suavemente en un chorro fino a lo largo de los lados.
Café bombón
Es café con leche condensada dulce, ¡perfecto para los golosos! Vierte leche condensada (unas 3 cucharadas por ración de espresso) en un vaso pequeño. Luego, añade suavemente una ración de café. Además, se puede servir leche espumada. ¡Listo!
Todos estos cafés se pueden servir en tazas de café. A veces, el sabor del café también se realza con varias especias. Sin embargo, todas estas variedades se basan en los tipos de café mencionados anteriormente; si dominamos los secretos de su preparación, podemos conjurar cualquier bebida de café, guiados únicamente por nuestra propia intuición e imaginación. Vale la pena empezar por aprender a preparar café; echa un vistazo a cómo preparar café de diferentes maneras en otra publicación de nuestra Revista.
¿Café para llevar? ¡Claro que sí!
No siempre tenemos el lujo de sentarnos tranquilamente con una taza de espresso o un vaso de macchiato; en estos casos, vale la pena llevar contigo una taza térmica o una taza de café desechable normal, que te permitirá disfrutar de tu bebida de camino al tranvía o en el metro.
¿Y qué pasa con el café, no solo para llevar, sino... en una tienda de campaña en medio del bosque? ¿Dónde puedes conseguir un buen café en un lugar así? ¡También hay una solución para eso! Simplemente guarda un dripper de café en tu bolso, ¡que te permitirá disfrutar de una deliciosa y aromática infusión incluso en lo más profundo del bosque!
La mayoría de nosotros probablemente no podemos imaginar una mañana sin esa divina bebida que llamamos café. Una taza de espresso fuerte, un aromático café con leche o un delicado cappuccino nos despierta y nos da la energía para afrontar el día. Debemos apreciar no solo el sabor y las propiedades estimulantes del café.
Café saludable
