¿Cómo hacer pizza casera? Recetas probadas y comprobadas de FormAdore

No hay casi nadie a quien no le guste una pizza sabrosa y saciante. Varios tipos de masa y salsas, y total libertad para elegir los ingredientes, la convierten en un plato muy diverso que se adapta a casi todos los gustos. ¡Puedes hacer pizza casera con éxito en tu propia cocina! Comprar el equipo y los ingredientes necesarios para pizza es realmente sencillo y económico. Preparar este plato puede ser muy divertido y placentero, especialmente si involucras a toda la familia en su horneado. Si quieres aprender cómo hacer una masa de levadura perfecta y una salsa aromática, y estás buscando ideas para los ingredientes de la pizza, echa un vistazo a nuestros consejos, ¡y te convertirás en un maestro en la preparación de esta delicia italiana! Si quieres saber más sobre la cocina italiana, consulta también nuestro Magazine: ¿Cómo preparar pasta? Un manjar italiano en 5 formas.

El secreto de una buena pizza es una masa perfecta. Los ingredientes también son una parte inseparable de la pizza, y sobre una base perfectamente horneada, prácticamente cualquiera de ellos sabrá excelente.

La masa de pizza es masa de levadura, y la levadura ama el calor, por lo que antes de empezar, vale la pena calentar la harina y otros ingredientes a temperatura ambiente. El agua para disolver la levadura debe estar a unos 36 grados Celsius. Al trabajar con masa de levadura, por un lado, debes ser decidido y, por otro, muy delicado. Dale el tiempo que necesite para convertirse en una base de pizza suave, elástica, con buen rebote y lista para ser moldeada.

¿Cómo hacer una buena pizza? Empecemos por echar un vistazo más de cerca a los principales ingredientes necesarios para su preparación.

Harina

La mejor harina para hornear pizza es la harina de trigo tipo 450. Es precisamente gracias a la harina adecuada que la masa es esponjosa, suave y fácil de amasar. Si quieres que tu pizza sea muy crujiente, opta por harina de pan, tipo 750 para pizza. La masa de pizza será aún mejor si utilizas harina previamente tamizada, lo que la aireará y eliminará cualquier grumo e impureza.

Levadura

Para preparar la masa, puedes utilizar tanto levadura fresca como seca. Vale la pena añadir que 7g de levadura seca (1 paquete) equivalen a 25g de levadura fresca.

Aceite de oliva

Idealmente extra virgen y prensado en frío, con un bajo nivel de acidez; un aceite de oliva así es resistente a las altas temperaturas del horno durante el horneado de la base de pizza. Añadir aceite de oliva a la masa hará que esté perfectamente húmeda durante el levado y, al mismo tiempo, maravillosamente fragante. Guarda el aceite de oliva en dispensadores de aceite de oliva especiales; esto facilitará una medición precisa.

Amasar la masa

La consistencia de la masa de pizza debe ser suave y elástica, es decir, no debe romperse en pedazos. ¿Cuánto tiempo se debe amasar la masa? Es difícil dar plazos específicos. Hay que amasarla vigorosamente hasta que su estructura cambie notablemente. Amasa la masa en una tabla de repostería, donde podrás combinar fácilmente todos los ingredientes y proteger tu encimera de la cocina de ensuciarse. Mientras trabajas la masa, espolvorea la tabla con harina hasta que ya no se pegue a tus manos. La masa perfectamente amasada debe ser suave, elástica y uniforme. Por supuesto, al preparar una base de pizza, puedes facilitar tu trabajo utilizando un robot de cocina.

Levado de la masa

Amasar la masa correctamente es una cosa, pero el levado también es importante y debe realizarse en condiciones adecuadas, en calor y cubierta, para que la masa no pierda humedad y no se enfríe. Por lo tanto, lo mejor es colocar el bol con la mezcla de levadura cerca de un radiador o en otro lugar agradablemente cálido de la casa. De lo contrario, la levadura no podrá funcionar y la mezcla no subirá. La masa debe levar hasta duplicar su volumen, es decir, unos 60 - 90 minutos.

Grosor de la masa de levadura

Todo depende de tus preferencias y gustos. Algunas personas adoran la pizza directamente de un restaurante americano, que es gruesa y esponjosa, mientras que otras prefieren la fina y crujiente, como la que se sirve en las pizzerías italianas. Sin embargo, una cosa es segura: tanto la pizza de masa gruesa como la de masa fina sabrán exquisitas.

Formar la base de pizza

Podemos dar forma a la pizza de varias maneras. Una de ellas es formar una base de pizza del tamaño y grosor elegido con un rodillo. Estirar la masa será, sin duda, más fácil con una esterilla de silicona antiadherente, como la esterilla de repostería Mastrad, ¡en la que formar la masa es pan comido! Su ventaja adicional es una escala, gracias a la cual puedes estirar la masa a un tamaño precisamente definido. Después de crear la base de pizza, transfiérela a una bandeja de horno o a una esterilla para hornear pizza.
También puedes formar una base de pizza estirando la masa sobre una pala de pizza de madera grande y enharinada o directamente sobre una bandeja de pizza engrasada con aceite de oliva, presionándola hacia los bordes. También hay otro método, directamente de un restaurante italiano, que consiste en lanzar la masa y estirarla con los puños, lo que parece bastante complicado y requiere práctica, pero ¿quizás te atrevas a intentarlo?

Hornear la masa de pizza

La masa está amasada, levada y formada, ¡así que es hora de la última etapa de su preparación: hornear! Si prefieres la pizza fina, pon los ingredientes sobre la base inmediatamente; si prefieres la gruesa, primero prehornea la base con salsa, y solo entonces coloca los ingredientes y hornea todo. Cuando el olor a masa de levadura empiece a impregnar toda la casa, ¡es señal de que pronto podrás disfrutar de una pizza fragante, deliciosa y crujiente!

Al meter la pizza en el horno o en un horno de pizza, también hay que garantizar la seguridad. Asegúrate de leer nuestro Magazine: ¡Cuidado, caliente! Cómo protegerse de las quemaduras en la cocina.

¡Hornear una buena masa de pizza es un verdadero arte! Aunque preparar una mezcla de levadura requiere un poco de tiempo y paciencia, vale la pena el esfuerzo: ¡una recompensa en forma de un festín con una pizza exquisita y deliciosa como protagonista está garantizada!

A continuación te presentamos 3 recetas infalibles para masa de pizza.

Ingredientes
4 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de levadura seca
5 cucharadas de aceite de oliva
1 ¾ tazas de agua tibia
2 cucharaditas de sal

1. Mezcla la harina tamizada con la levadura seca, luego haz un hueco y añade sal, aceite de oliva y agua tibia.
2. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica.
3. Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño de algodón y déjala levar durante unos 60 minutos.
4. Pasado este tiempo, amasa la masa una vez más y dale forma de pizza del tamaño elegido, de unos 5 mm de grosor. Transfiere la masa a una bandeja de horno o a un molde para pizza con revestimiento antiadherente, que también tenga los bordes elevados, para no tener que preocuparte por que la salsa se derrame por todo el horno y los ingredientes se salgan de la base.
5. Extiende la salsa y los ingredientes, luego deja la masa una vez más en un lugar cálido durante unos 30 minutos para que duplique su volumen. Hornea la pizza durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 230 grados Celsius.

Ingredientes
4 tazas de harina de trigo
40g de levadura fresca
1.5 tazas de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

1. Empieza a preparar la masa de pizza haciendo el fermento. Disuelve la levadura con el azúcar en ¾ de taza de agua tibia. Mezcla y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la levadura empiece a activarse (empezará a espumar).
2. Tamiza la harina sobre una tabla de repostería y haz un hueco. Vierte lentamente la levadura disuelta en el hueco preparado, mezclándola suavemente con la harina.
3. Añade el resto del agua y el aceite de oliva a la harina, y mezcla todo de nuevo.
4. Después de combinar los ingredientes anteriores, añade sal y amasa la masa hasta que esté maleable y ya no se pegue a tus manos.
5. Transfiere la bola de masa formada a un bol y cúbrela con un paño. Deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (unos 60 minutos).
6. Amasa brevemente la masa levada de nuevo y forma bases de pizza de cualquier forma y de unos 7 mm de grosor.
7. Transfiere la masa a un molde para pizza, extiende tu salsa favorita y deja reposar para que leve durante unos 30 minutos.
8. Luego coloca la masa en un horno precalentado a 230 grados Celsius y hornea durante 10 minutos. Pasado este tiempo, extiende tus ingredientes favoritos sobre la salsa prehorneada y hornea durante otros 15 minutos.

¿Masa de pizza con una corteza increíblemente crujiente? ¡Es posible! Todo lo que necesitas hacer es añadir sémola, que es harina de trigo duro, lo que también le dará a la pizza un color dorado, un aroma único y elasticidad.

Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
1 taza de sémola
1.5 tazas de agua tibia
2.5 cucharaditas de levadura seca
4 cucharadas de aceite de oliva
1.5 cucharaditas de sal

1. Tamiza la harina, mezcla con la levadura seca, haz un hueco, vierte agua, aceite de oliva y añade sal. Amasa la masa, colócala en un bol, cubre con un paño y deja levar durante unos 90 minutos.
2. Amasa brevemente la masa levada y dale forma de pizza del tamaño y grosor deseados.
3. Coloca tu salsa y tus ingredientes favoritos sobre la base y deja la masa de nuevo para que duplique su volumen.
4. Hornea a 250 grados Celsius durante unos 15 minutos.

Una salsa fresca, espesa y aromática, elaborada con ingredientes naturales que, junto con la masa de levadura, es un ingrediente fundamental de la pizza, realzará y destacará perfectamente el sabor de esta delicia italiana. Te demostramos que la salsa para pizza no es solo salsa de tomate, por eso a continuación, además de la receta de salsa de tomate, encontrarás recetas de propuestas menos obvias, pero igualmente deliciosas.

Salsa de tomate

¡Deliciosa salsa con sabor intenso y aroma a albahaca y ajo, que puedes preparar en tan solo unos momentos y sin cocinar!

Ingredientes
2 latas de tomates
5 dientes de ajo
Un puñado de albahaca fresca
Una cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal, pimienta recién molida y Hierbas de Provenza
5 cucharadas de aceite de oliva

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Y listo! Una exquisita y fresca salsa de tomate está preparada.

Salsa cremosa

Aunque necesitas dedicar un poco más de tiempo a preparar la salsa cremosa, que combina perfectamente con beicon, espinacas, espárragos o brócoli, que a preparar la salsa de tomate, definitivamente vale la pena hacerla. ¡Te aseguramos que después de probar una porción de pizza con salsa blanca, tus papilas gustativas se volverán locas de placer!

Ingredientes
200ml de nata para cocinar
2 chalotas
50g de mantequilla
Una cucharada de harina
5 dientes de ajo
Una cucharadita de tomillo fresco y pimienta recién molida
Media cucharadita de sal

1. Calienta ligeramente la mantequilla en una cacerola y añade las chalotas finamente picadas. Fríe la cebolla a fuego lento durante 3 minutos, hasta que se ablande y se vuelva transparente.
2. Añade el diente de ajo pasado por un prensador.
3. Después de unos minutos, añade la harina, mezcla bien todos los ingredientes.
4. Mientras revuelves continuamente, vierte lentamente la nata. Después de un momento, la salsa debería espesarse.
5. Finalmente, añade los condimentos, es decir, sal, pimienta y tomillo fresco.

Receta de pesto

El pesto verde es una base fantástica y original para la pizza, complementando perfectamente tanto los tomates frescos como los secos, la mozzarella, el salami de pepperoni o el jamón de Parma. ¡Absolutamente tienes que probar esta combinación!

Ingredientes
Un manojo de albahaca fresca
Un puñado de piñones
Un puñado de parmesano recién rallado
70ml de aceite de oliva
3-4 dientes de ajo
Una cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta recién molida al gusto

Maja los ingredientes anteriores, excepto la sal y la pimienta, en un mortero o tritúralos con una batidora, luego sazona al gusto. ¡Y listo! Sencillo, ¿verdad?

Salsa guacamole

El guacamole, una salsa mexicana preparada con aguacate, es una opción original y quizás algo sorprendente para la pizza, pero ¡qué sana y deliciosa!

Ingredientes
Aguacate maduro
Limón o lima
Chile
Un diente de ajo
Media cebolla roja o chalota
Un puñado de cilantro fresco
Una pizca de sal y pimienta recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva

Pela el aguacate, córtalo por la mitad, retira el hueso y machaca la pulpa. Añade zumo de limón o lima, aceite de oliva y combina con el resto de ingredientes finamente picados. Sazona todo con sal y pimienta.

¡Ni siquiera una buena masa de levadura es suficiente si no la completamos con deliciosos ingredientes! Los ingredientes básicos de la pizza son la salsa y el queso colocados sobre la base. Tradicionalmente, se utiliza mozzarella para hornear este plato italiano, pero puedes sustituirla con éxito por cualquier queso que te apetezca. ¡Hazte con los accesorios para queso adecuados para facilitarte el trabajo! Necesitarás principalmente un rallador de queso adecuado o un contenedor de parmesano. Añadiendo varios productos a este conjunto, obtendrás muchas opciones interesantes y deliciosas. ¿Qué poner en la pizza? Esencialmente, cualquier cosa que tu imaginación y tus papilas gustativas sugieran puede ir en ella. Sin embargo, no hay necesidad de excederse con los ingredientes, ya que el sabor de la pizza reside en la calidad de los ingredientes, no en su cantidad. La pizza que se sirve en los mejores restaurantes es un plato bastante ligero, y es en esta forma donde mejor sabe. A continuación te ofrecemos algunas ideas para combinaciones de sabores de pizza.

• Jamón, champiñones, orégano
• Queso mozzarella, jamón de Parma, albahaca fresca
• Jamón, champiñones, pimiento en conserva, ajo
• Salami, aceitunas verdes, pimiento pepperoni
• Jamón, salchicha, cebolla, pimiento fresco
• Jamón y piña
• Tomate, aceitunas verdes, queso feta
• Salchicha pepperoni, aceitunas negras, rúcula
• Mozzarella, tomates cherry, albahaca fresca
• Pimiento, alcachofas, aceitunas negras
• Jamón, atún, alcaparras
• Gambas, jamón, cebolla, ajo
• Pechuga de pollo, brócoli, calabacín, mozzarella
• Atún, cebolla, aceite de ajo
• Salmón ahumado, atún, cebolla, aceite de ajo
• Espinacas, tomates secos, beicon a la parrilla, queso azul
• Pechuga de pollo, pimiento, cebolla, mozzarella, albahaca fresca
• Salami, beicon, pimiento pepperoni, Tabasco

¡Esperamos que estas inspiraciones de pizza te ayuden a crear una deliciosa pizza cuyo sabor encenderá tu paladar!

Si quieres que tu plato italiano luzca perfecto en la mesa, hazte con platos de pizza de cerámica o porcelana de alta calidad, planos y resistentes a los arañazos platos de pizza con un pequeño borde, en los que podrás transferir fácilmente la pizza horneada y servirla a los invitados. Puedes elegir platos lisos y elegantes de un solo color o fantásticamente decorados, con inscripciones o patrones interesantes.

¡No olvides un cuchillo especial! Al fin y al cabo, cortar una pizza crujiente es todo un reto. Sin embargo, esta tarea será mucho más fácil si te equipas con un cuchillo especial para pizza llamado mezzaluna, que tiene una hoja redonda y giratoria. Con una herramienta así, podrás cortar la pizza en porciones con un solo movimiento de la mano, sin preocuparte de rasgar o aplastar la masa ni de que se muevan los ingredientes.

Ahora ya sabes cómo hacer pizza y cómo servirla, así que es hora de ir a la cocina, arremangarse y ponerse manos a la obra con este plato italiano. Amasa la masa, déjala levar, dale forma y hornéala, para que puedas saborear la fragante masa con tus ingredientes favoritos, queso elástico y salsa aromática. ¿Quizás servirás tu pizza casera durante una cena romántica para tu media naranja? Puedes leer cómo organizar una velada para dos en nuestro Magazine: Receta para una cena romántica. ¿Cómo crear el ambiente adecuado?

Compartir pizza casera con amigos también es una buena idea. En el Magazine, te aconsejamos cómo organizar una fiesta culinaria: Una fiesta en casa con vino y aperitivos.

¡Que aproveche!