¿Cómo preparar una tabla de quesos?

Es perfecta para una cena romántica, una noche de chicas, una cena rápida o una reunión con amigos. Una vez que te des cuenta de lo sencillo que es preparar una tabla de quesos, también tendrás otra excusa para invitar a tus amigos más a menudo (¡aunque sabemos que no necesitas excusa alguna)! Puedes leer más sobre cómo organizar una fiesta con vino y aperitivos aquí: Platos de carnaval. El placer de compartir la comida

Basta de ánimos, es hora de ir al grano. ¿Cómo se prepara una tabla de quesos, paso a paso?

Empecemos por el principio. Primero, necesitarás una tabla para servir. Pero no cualquier tabla; debe ser estética, sin grietas ni decoloraciones, y lo suficientemente grande para acomodar todos los elementos de tu presentación. Las tablas de madera, piedra o mármol son excelentes para quesos. En nuestra oferta, ¡incluso encontrarás tablas de quesos especiales! Varios quesos lucirán hermosos sobre una base con una textura y color interesantes, como la pizarra. La forma también es importante, la practicidad no es la principal preocupación aquí, así que puedes dar rienda suelta a tu imaginación con formas irregulares. Para reuniones más grandes, elige una tabla giratoria para que cada invitado tenga fácil acceso a las delicias de la mesa. Asegúrate de que los quesos no se sequen; puedes conseguir una campana para quesos especial para tu tabla.

¿Y qué debe adornar tu tabla? La estrella del espectáculo es, por supuesto, el queso en todas sus formas. Merece la pena optar por variedades de diferentes colores y niveles de dureza; lucirán más atractivos en la mesa y proporcionarán una experiencia gustativa más interesante. Asegúrate de que tu tabla incluya quesos ahumados y azules, variedades blandas, duras y semiduras, de leche de oveja y de vaca. ¿Qué tipos puedes considerar?

• Quesos de corteza enmohecida (Brie y Camembert) y quesos azules (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Quesos de distinta dureza: duros (Parmesan, Rubin, Grana Padano), semiduros (Cheddar, Gouda) y blandos (Livarot, Rokpol)
• Quesos de leche de vaca y de leche de oveja
• Quesos blancos

Sugerimos no cortarlos en trozos, sino mantenerlos como bloques enteros; de esta manera, no perderán su aroma, y cada invitado podrá cortar tanto como le apetezca. Recuerda evitar que los quesos se toquen (para evitar mezclar sabores) y proporcionar un cuchillo separado para cada uno, preferiblemente un cuchillo para queso especial, adecuado al tipo de queso de la tabla; hay cuchillos separados para quesos duros (muy afilados para cortar fácilmente una pieza dura) y para quesos blandos (a menudo con agujeros en la hoja para evitar que se pegue, o en forma de cuchillo para untar quesos muy blandos).

Los quesos son las estrellas de esta comida, pero no olvidemos los papeles secundarios. ¿Qué acompañamientos combinan bien con ellos?

1. Embutidos y salchichas - jamón de Parma, salami, chorizo y cualquier otro embutido que te apetezca. El prosciutto se dispone mejor en impresionantes rosetas, mientras que otros embutidos pueden cortarse en lonchas y doblarse, quizás en cuartos. Si no quieres que los trozos de salchicha que no se coman (¡si los hubiera!) se sequen, elige una solución práctica pero estética: corta unos cuantos trozos y deja el resto de la salchicha entera. De esta manera, los invitados podrán cortarse más si lo desean, y si no, te será mucho más fácil guardar los embutidos.
2. Aperitivos salados - además de una baguette, vale la pena preparar galletas saladas o palitos de queso. Los acompañamientos salados complementan bien los quesos y serán un excelente tentempié entre porciones. Dispónlos en el borde de un cuenco para que no entren en contacto con ingredientes más húmedos; esto evitará que se ablanden.
3. Frutas - uvas blancas y negras, higos, peras o manzanas combinan bien con los quesos. Pasas y arándanos secos, así como nueces, que saben fantástico con los quesos, realzando su sabor, también funcionarán de maravilla. Puedes leer más sobre qué otros platos se pueden preparar con nueces en el Magazine: No es un hueso tan duro de roer. Recetas de platos con nueces.
4. Extras y salsas - aceitunas, rúcula, pimientos picantes o tomates secos suelen encontrarse junto a los quesos. Colócalos en cuencos para aperitivos separados para evitar que otros elementos absorban la salmuera. No olvides las salsas: puedes optar por pesto, mostaza francesa, mermeladas o chutney, así como miel, que sabe fantástico con queso de cabra. El aceite de oliva virgen extra, solo o aromatizado con pimiento picante, romero o ajo, también es un clásico delicioso. ¡Hazte con cuencos para salsas para ayudarte a servir las salsas de forma estética! Puedes aprender más sobre los platos ideales para aperitivos en nuestro Magazine: Una forma de picar. Accesorios de cocina para aperitivos.

El mejor compañero para una tabla de quesos es una botella de vino cuidadosamente seleccionada. ¿Qué tipos serán los mejores para los quesos? Los quesos azules, como el Camembert, y aquellos con un sabor delicado, como la mozzarella, sabrán mejor con vinos ligeros y afrutados: blancos y rosados. Los quesos azules, por otro lado, combinan bien con vinos dulces. Los quesos con un aroma más intenso, las variedades de larga maduración, revelan todo su sabor cuando se combinan con vino tinto seco o semiseco.

Puedes leer más sobre cómo catar vino en nuestro Magazine: Cata: el arte de leer el vino.

No olvides elegir copas de vino según el tipo de vino; ¡esto te hará parecer un verdadero conocedor de la bebida! Te aconsejamos cómo hacerlo en el artículo: ¿Blanco o tinto? ¿En jarra o en botella? El arte de servir vino.

Ahora ya sabes todo sobre cómo preparar una tabla de quesos. Es hora de ponerse manos a la obra e impresionar a tus amigos, familiares o a tu media naranja con una comida sencilla pero exquisita. ¡Buen provecho!