No es tan difícil de romper: recetas con frutos secos como protagonistas

Los frutos secos son la mejor opción para un tentempié saludable. Eso sí, no hay que pasarse: están repletos de calorías y grasas, afortunadamente en su mayoría ácidos grasos insaturados, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. ¿Qué más obtienes al comer frutos secos? Le proporcionarás a tu cuerpo mucha proteína, ayudarás a tu piel y potenciarás tu función cerebral. Añade a eso la reducción de los niveles de colesterol malo en la sangre y la prevención de ataques cardíacos, ¡y eso es solo una fracción de los beneficios de los frutos secos!

Los frutos secos más saludables son los que compras con cáscara y abres tú mismo. ¡Con la ayuda de un cascanueces, no será un hueso duro de roer! Los frutos secos pelados por ti mismo serán un excelente tentempié, pero es mejor consumirlos en otras comidas, ya que por sí solos no sacian fácilmente el hambre y aportan muchas calorías. Afortunadamente, hay muchos platos que usan nueces, avellanas o cacahuetes. A continuación, algunas de mis recetas favoritas.

¡La granola casera es una receta de desayuno deliciosa y saludable, y es increíblemente fácil de hacer!

Ingredientes:

• 2 tazas de copos de avena
• ½ taza de salvado de avena o de mijo
• ½ taza de miel
• 3 cucharadas de zumo de manzana
• 3 cucharadas de aceite de coco o de colza
• 2 tazas de frutos secos variados (nueces, avellanas, láminas de almendra, nueces de Brasil)
• Opcional: ½ taza de arándanos rojos secos o pasas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
2. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de horno (si usas un molde de silicona, omite este paso).
3. En un bol grande, combina la avena, el salvado y los frutos secos.
4. En un cazo pequeño, derrite el aceite, la miel y el zumo de manzana, removiendo hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien.
6. Extiende la mezcla uniformemente sobre la bandeja de horno y métela en el horno.
7. Hornea durante 20-30 minutos, removiendo a mitad de cocción.
8. Retira del horno y deja enfriar. La granola horneada debe estar seca. No te preocupes si está blanda, se endurecerá al enfriarse.
9. Una vez fría, mezcla los arándanos rojos o las pasas y transfiérela a un recipiente hermético.
10. Sirve con leche o yogur natural y fruta.

¿Buscas el recipiente de cocina adecuado? Lee nuestra Revista sobre recipientes para alimentos: Los mejores recipientes para alimentos: ¿Cajas de plástico, tarros de cristal o latas de metal?

Mucho más saludable y económica que la comprada, y se tarda solo unos minutos en hacer. Abajo tienes una versión con cacahuetes, pero puedes usar otros frutos secos, por ejemplo, nueces, almendras o avellanas (para estas últimas, solo tienes que añadir cacao y un toque de miel, ¡y tendrás una Nutella casera lista!). Yo no le añado nada a la mantequilla, pero si te apetece, siéntete libre de añadir sal o azúcar.

Ingredientes:

• Una taza de cacahuetes sin sal

Y… ¡eso es todo! :)

Instrucciones:

1. Vierte los frutos secos en el vaso o la cámara de una batidora potente (con cuchillas en forma de S).
2. Bate hasta conseguir la consistencia deseada, perfectamente suave o con pequeños trozos de frutos secos.
3. Recuerda tomar descansos durante el batido si el procesador de alimentos se calienta demasiado, para evitar que se queme.
4. Transfiere la mantequilla a un tarro y guárdala en la nevera por un máximo de unos 30 días.

Cuando pensamos en platos tradicionales con frutos secos, el pesto no suele venirnos a la mente. Sin embargo, el pesto verde tradicional se hace con albahaca y piñones. Tengo para ti una versión renovada y un poco más original, a base de perejil y nueces. ¡Te garantizo que es igual de sabrosa!

Ingredientes:

• 1/2 taza de nueces peladas
• Un manojo de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Aprox. 100 ml de aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Tuesta los frutos secos en una sartén seca durante unos 5-6 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Pon el ajo pelado, los frutos secos y el perejil picado en una batidora.
3. Bate hasta que la mezcla esté suave; vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates.
4. Añade queso parmesano a los frutos secos y el perejil batidos, sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
5. Sirve con pasta, preferiblemente penne, o como crema para sándwiches.

Descubre más sobre cómo preparar pasta y elegir el tipo adecuado para tu plato en nuestra Revista: ¿Cómo preparar pasta? El manjar italiano de 5 maneras.

El licor de nueces casero sabe mucho mejor que el comprado, y solo requiere un momento de trabajo y unos pocos ingredientes. Prueba esta sencilla receta y embotella el sabor de las nueces en una aromática bebida.

Ingredientes:

• 7-8 nueces verdes (mejor recogidas en julio)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• ½ litro de vodka claro

Instrucciones:

1. Pica finamente las nueces. Es mejor hacerlo en una batidora o con guantes si lo haces a mano, ya que las nueces verdes tiñen de negro con bastante intensidad.
2. Ponlas en un tarro y vierte el alcohol.
3. Cuela el líquido y viértelo en una botella. Saca las nueces y cúbrelas con azúcar para crear un jarabe.
4. Una vez que el jarabe esté listo, combínalo con el contenido de la botella y déjalo reposar durante al menos 2 semanas (o incluso varios meses para obtener mejores resultados).

Para que tu bebida casera luzca aún mejor, elige vasos adecuados para el vodka. ¡Salud!

Todo el mundo conoce una receta de pastel de nueces. Yo te recomiendo la más sencilla posible: ¡el pastel está delicioso, apenas se tarda en hacerlo y sabe fantástico!

Ingredientes:

• ⅔ taza de harina de trigo
• 1 taza de nueces o avellanas molidas
• Media barra de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 5 huevos
• Una cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Separa las yemas de las claras de huevo.
3. Bate las yemas con la mantequilla y el azúcar, y monta las claras a punto de nieve.
4. Añade la levadura en polvo, los frutos secos y la harina tamizada a la mezcla de yemas, mezcla bien.
5. Luego, incorpora con mucho cuidado las claras montadas a la mezcla con una espátula.
6. Vierte la mezcla en un molde de silicona o en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea durante unos 40 minutos.

Puedes decorar el pastel con glaseado o frutos secos a tu gusto. Aprende a decorar pasteles en nuestra Revista: Formas de decorar pasteles.

Si quieres servir frutos secos como un tentempié por sí solos, asegúrate de que tengan la presentación adecuada: cuencos o bandejas. Puedes encontrar una reseña de accesorios de la gama de FormAdore en la Revista: ¿Cómo servir aperitivos? Bandejas, alzadores y pequeños cuencos.